Jollof Rice with Fried Chicken(Ryż Jollof z Kurczakiem Smażonym)
Ulubione danie jednogarnkowe z Afryki Zachodniej, gotowane w bogatym sosie pomidorowo-paprykowym, zazwyczaj podawane z dobrze doprawionym smażonym kurczakiem.
🧂 Składniki
- 3 cups Ryż długoziarnisty parboiled
- 1.5 kg Kawałki kurczaka
- 4 large Pomidory(zmiksowane na puree lub rozdrobnione)
- 2 medium Cebula(1 posiekana, 1 do zmiksowania)
- 2 large Czerwone papryki(pozbawione nasion i grubo posiekane)
- 2 small Papryczki Scotch bonnet(dostosuj do smaku)
- 4 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1/2 cup Olej roślinny
- 3 cups Bulion drobiowy lub woda
- 1 inch piece Imbir
- 4 cloves Czosnek
- 1 tsp Tymianek
- 1 tbsp Curry w proszku
- 2 Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kurczaka: Dopraw kawałki kurczaka solą, czarnym pieprzem, połową posiekanej cebuli, mielonym czosnkiem, startym imbirem, tymiankiem i curry w proszku. Marynuj przez co najmniej 30 minut lub przez noc w lodówce.
- 2
Usmaż kurczaka: Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu nad średnio-wysokim ogniem. Smaż zamarynowanego kurczaka partiami, aż będzie złocisty i ugotowany. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok, zostawiając w garnku około 1/4 szklanki tłuszczu ze smażenia.
- 3
Przygotuj bazę Jollof: W blenderze połącz pomidory z puree, pozostałą posiekaną cebulę, czerwone papryki, papryczki scotch bonnet, imbir i czosnek. Zmiksuj na gładką masę.
- 4
Gotuj sos: Dodaj zmiksowaną mieszankę paprykową do pozostałego oleju w garnku. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje i ściemnieje. Ten krok jest kluczowy dla rozwoju smaku i usunięcia smaku surowych pomidorów.
- 5
Dodaj ryż i bulion: Dokładnie przepłucz ryż parboiled. Dodaj przepłukany ryż do sosu, mieszając, aby go pokryć. Wlej bulion drobiowy lub wodę, dodaj liście laurowe, tymianek, curry w proszku, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 6
Duś ryż Jollof: Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj pokrywką (możesz użyć folii aluminiowej pod pokrywką, aby uzyskać dobre uszczelnienie) i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Podawaj: Rozluźnij ryż Jollof widelcem. Podawaj gorący ze smażonym kurczakiem. Opcjonalne dodatki to smażone plantany lub sałatka.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie ryżu parboiled jest kluczowe dla idealnej tekstury ryżu Jollof.
- ✓Pozwolenie na odpowiednie odparowanie sosu pomidorowego jest niezbędne dla głębokiego smaku.
- ✓Upewnij się, że garnek jest szczelnie zamknięty, aby skutecznie ugotować ryż na parze.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj mieszane warzywa, takie jak groszek, marchewka i kukurydza do ryżu.
- Podawaj z grillowaną rybą lub wołowiną zamiast kurczaka.