Ghanaian Peanut Butter Soup(Ghanańska Zupa Orzechowa)
Nkatenkwan
Nkatenkwan to bogata i aromatyczna zupa z masła orzechowego, ukochany przysmak kuchni ghanyjskiej. Zazwyczaj przygotowywana z kurczaka lub mięsa, blendowana z pomidorami, cebulą, imbirem, czosnkiem i oczywiście masłem orzechowym, tworząc kremowy i wytrawny bulion. Często podawana z fufu lub ryżem, jest to sycące i pożywne danie.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka lub mięso (np. koźlęcina lub wołowina)
- 1 cup Gładkie masło orzechowe
- 2 medium Cebule(1 posiekana, 1 do blendowania)
- 3 large Pomidory(dojrzałe)
- 4 cloves Ząbki czosnku
- 1 inch piece Świeży imbir
- 2-3 Papryczki Scotch Bonnet(dostosuj do preferencji ostrości)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 6 cups Bulion z kurczaka lub warzywny
- 2 tbsp Olej palmowy lub roślinny
- to taste Sól
- 1-2 Kostki rosołowe (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz mięsa, ugotuj je z posiekaną cebulą, solą i kostką rosołową, aż będzie miękkie. Jeśli używasz kurczaka, możesz go najpierw podsmażyć lub dodać później. Odstaw ugotowane mięso i jego wywar.
- 2
W blenderze połącz pomidory, 1 cebulę, czosnek, imbir i papryczki Scotch Bonnet. Zmiksuj na gładką masę.
- 3
Na dużej patelni rozgrzej olej palmowy lub roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez około 2-3 minuty, aż lekko ściemnieje.
- 5
Dodaj zblendowaną mieszankę pomidorowo-cebulową do garnka. Gotuj przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i zacznie się oddzielać olej.
- 6
W osobnym naczyniu roztrzep masło orzechowe z niewielką ilością ciepłej wody lub bulionu, aż powstanie gładka, płynna pasta. Zapobiegnie to powstawaniu grudek.
- 7
Dodaj pastę z masła orzechowego do garnka z sosem pomidorowym. Dobrze wymieszaj. Wlej odstawiony wywar z mięsa i dodatkowy bulion z kurczaka lub warzywny. Doprowadź do wrzenia.
- 8
Dodaj ugotowane mięso (jeśli używasz) lub kawałki kurczaka do zupy. Dopraw solą do smaku. Jeśli używasz kostek rosołowych, dodaj je teraz.
- 9
Przykryj garnek i gotuj zupę na małym ogniu przez co najmniej 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu, aby smaki się połączyły i masło orzechowe całkowicie się zemulgowało. Zupa powinna zgęstnieć.
- 10
W razie potrzeby dopraw. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody. Podawaj gorącą z fufu, ryżem lub gotowanymi yamsami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Lekkie podsmażenie masła orzechowego przed dodaniem płynu może pogłębić jego smak.
- ✓Dostosuj ilość papryczek Scotch Bonnet, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest dobrze roztrzepane, aby uniknąć grudek w zupie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka kawałków okry lub bakłażana pod koniec gotowania, aby uzyskać dodatkową teksturę.
- Użyj różnych rodzajów mięsa, takich jak wołowina, jagnięcina, a nawet ryba.