Ghanaian Yam Balls(Ghanyjskie kulki z pochrzynu)
Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, ghanyjskie kulki z pochrzynu to popularna przekąska lub przystawka. Przygotowywane z gotowanego i rozgniecionego pochrzynu, wymieszanego z przyprawami i często z odrobiną peklowanej wołowiny lub innymi nadzieniami, następnie obtaczane i smażone na głębokim tłuszczu na złoty kolor.
🧂 Składniki
- 3 cups Ghanyjski pochrzyn(obrany i pokrojony w kostkę)
- 4 large Jajka
- 1 tbsp Masło
- 1.5 tsp Sól
- 1 tsp Biały pieprz
- 1 tsp Czarny pieprz
- 1 tsp Pieprz cayenne(opcjonalnie)
- 0.5 cup Peklowana wołowina z puszki(opcjonalnie, drobno posiekana)
- 1 cup Bułka tarta panko
- as needed Woda
- 4 cups Olej roślinny(do głębokiego smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść obrany i pokrojony pochrzyn w średnim rondlu, zalej wystarczającą ilością wody, aby go przykryć. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, lub do momentu, gdy pochrzyn będzie miękki i łatwy do nakłucia widelcem. Odcedź wodę i pozostaw pochrzyn do całkowitego ostygnięcia.
- 2
W misce wymieszaj wystudzony pochrzyn, 2 jajka, masło, 1 łyżeczkę soli, biały pieprz, czarny pieprz i pieprz cayenne (jeśli używasz). Dodaj posiekaną peklowaną wołowinę (jeśli używasz). Użyj tłuczka do ziemniaków i łopatki, aby dokładnie rozgnieść i wymieszać składniki, aż dobrze się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że pochrzyn jest całkowicie zimny przed wymieszaniem, aby uniknąć kleistej konsystencji. - 3
Przygotuj stanowisko do panierowania: wyłóż talerz papierem do pieczenia. Na innym talerzu wsyp 1 szklankę bułki tartej panko i wymieszaj z pozostałą 0,5 łyżeczką soli. W małej miseczce roztrzep pozostałe 2 jajka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie papieru do pieczenia ułatwia sprzątanie. - 4
Weź czubatą łyżkę masy z pochrzynu, uformuj z niej kulkę i obtocz w roztrzepanych jajkach, upewniając się, że wszystkie strony są pokryte. Następnie obtocz kulkę z pochrzynu w bułce tartej i odłóż ją na talerz wyłożony papierem do pieczenia. Powtórz z pozostałą masą z pochrzynu.
- 5
Rozgrzej olej roślinny we frytkownicy, woku lub dużym rondlu na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 175°C (350°F). Ostrożnie smaż kulki z pochrzynu na głębokim tłuszczu małymi partiami, aż będą złoto-brązowe i chrupiące, około 3-5 minut na partię.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj naczynia, ponieważ obniży to temperaturę oleju i spowoduje, że kulki będą tłuste. - 6
Wyjmij usmażone kulki z pochrzynu za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz je na ręcznikach papierowych. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z shito (ghanyjskim ostrym sosem paprykowym) lub ulubionym sosem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszej masy, ugotowany pochrzyn można przetworzyć w malakserze.
- ✓Jeśli nie masz ghanyjskiego pochrzynu, można użyć innych skrobiowych odmian, ale czas gotowania może się różnić.
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę podczas smażenia, aby uzyskać chrupiącą skórkę bez nadmiernego wchłaniania tłuszczu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną cebulę lub paprykę do masy z pochrzynu dla dodatkowego smaku.
- Dodaj rozdrobnionego kurczaka lub rybę jako nadzienie.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami bułki tartej lub panierki, np. pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.