Kotopoulo me Xylopites
Egg pasta with chicken
Kotopoulo me Xylopites to uwielbiane greckie danie typu comfort food, składające się z delikatnego kurczaka duszonego w bogatym sosie pomidorowym, a następnie połączonego z tradycyjnymi xylopites (małym, kwadratowym makaronem jajecznym). To sycące danie jest podstawą w greckich domach, wywołując ciepło i tradycję przy każdym kęsie.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Cały kurczak(około 1,5 kg, podzielony na 8-10 kawałków)
- 500 g Oliwa z oliwek extra virgin(podzielona)
- 1/4 cup Duże cebule(drobno posiekane)
- 1 Ząbki czosnku(posiekane)
- 3 cloves Dojrzałe pomidory(obrane ze skórki, bez pestek, drobno starte lub 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych)
- 1/2 cup Suche białe wino(opcjonalnie, do deglasowania)
- 2 tbsp Laska cynamonu(lub 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu)
- 400 g Liść laurowy(About 14 oz)
- 4 cups Całe ziarna angielskiego ziela angielskiego(opcjonalnie)
- 1 Suszone oregano
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 1 tsp Świeżo mielony czarny pieprz(do smaku)
- 1/2 tsp Gorąca woda lub bulion drobiowy(plus więcej w razie potrzeby)
- To taste Xylopites (grecki makaron jajeczny)(lub 450 g; w przypadku niedostępności można zastąpić orzo lub innym małym makaronem)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kurczaka: Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym. Dopraw obficie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem ze wszystkich stron, posyp suszonym oregano.
- 2
Podsmaż kurczaka: Rozgrzej około 1/4 szklanki oliwy z oliwek w dużym, grubodennym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj kawałki kurczaka partiami, aż będą dobrze zrumienione z każdej strony, przez około 3-4 minuty z każdej strony. Nie przepełniaj garnka; przełóż zrumienionego kurczaka na talerz i odstaw na bok.
⏱️ 10m💡 Wskazówki profesjonalistów: Browning the chicken adds flavor. - 3
Podsmaż aromatyczne składniki: Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut, zeskrobując wszystkie zrumienione kawałki z dna. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 5m - 4
Przygotuj bazę sosu: Jeśli używasz białego wina, wlej je do garnka i deglasuj, zeskrobując dno, aby uwolnić pozostałe zrumienione kawałki. Gotuj wino, aż odparuje o połowę, około 2-3 minuty. Dodaj starte pomidory (lub pomidory krojone), laskę cynamonu, liść laurowy, ziele angielskie (jeśli używasz) i pozostałe 1/2 szklanki oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.
⏱️ 1m💡 Wskazówki profesjonalistów: Be careful not to burn the garlic. - 5
Duś kurczaka: Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka, umieszczając je w sosie. Dodaj 4 szklanki gorącej wody lub bulionu drobiowego, upewniając się, że kurczak jest w większości zanurzony. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i prawie ugotowany. Dodaj więcej gorącej wody lub bulionu, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.
⏱️ 3m💡 Wskazówki profesjonalistów: This step adds depth of flavor to the sauce. - 6
Ugotuj xylopites: Wyjmij kawałki kurczaka z garnka i odłóż na talerz, utrzymując je w cieple. Wyrzuć laskę cynamonu, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź sos w garnku do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Dodaj xylopites i dobrze wymieszaj. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 10-15 minut, lub do momentu, aż makaron będzie al dente i wchłonie większość płynu, dodając więcej gorącej wody lub bulionu w razie potrzeby, aby uzyskać sosową konsystencję.
⏱️ 1m - 7
Połącz i podawaj: Włóż ugotowane kawałki kurczaka z powrotem do garnka z xylopites i sosem. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj wszystko przez kilka minut. Podawaj na gorąco, obficie posypane startym twardym greckim serem.
- 8
Return the chicken pieces to the pot. Add enough chicken broth to almost cover the chicken.
- 9
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 45 minutes, or until the chicken is tender.
⏱️ 45m💡 Wskazówki profesjonalistów: Check occasionally to ensure the liquid hasn't evaporated; add more broth if needed. - 10
Add the Xylopites pasta to the pot and stir to combine. Cook for another 15-20 minutes, or until the pasta is cooked through and has absorbed some of the sauce. Add more chicken broth if the sauce becomes too thick.
⏱️ 20m💡 Wskazówki profesjonalistów: The pasta should be tender but not mushy. - 11
Remove the bay leaf before serving. Serve hot, garnished with grated Kefalotyri cheese.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bogatszego smaku, możesz zapiec kawałki kurczaka w sosie pomidorowym przez około 45-60 minut w temperaturze 180°C (355°F) przed dodaniem xylopites do sosu na kuchence.
- ✓Jeśli xylopites są niedostępne, można je zastąpić orzo, ditalini, a nawet połamanym spaghetti, chociaż tekstura będzie inna.
- ✓W razie potrzeby dostosuj ilość płynu podczas gotowania xylopites; powinny być sosowe, ale nie wodniste.
- ✓Szczyptę cukru można dodać do sosu pomidorowego, aby zrównoważyć jego kwasowość, szczególnie jeśli używasz pomidorów z puszki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj różne posiekane warzywa, takie jak papryka, marchewka lub seler, wraz z cebulą w Kroku 3, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonego pieprzu wraz z czosnkiem.
- Niektóre przepisy dodają odrobinę czerwonego wina dla głębszego profilu smakowego.