Grenadian Lamb Stew with Dumplings(Grenański gulasz z jagnięciny z kluskami)
Pożywny i aromatyczny gulasz z jagnięciny, wolno gotowany z aromatycznymi przyprawami, warzywami korzeniowymi, a na wierzchu miękkie, puszyste kluski. To danie uosabia bogate, pocieszające smaki grenańskiego domowego gotowania.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, usunąć nasiona dla mniejszej ostrości)
- 400 g Pomidory(posiekane)
- 1 liter Bulion wołowy lub jagnięcy
- 2 sprigs Tymianek
- 2 leaves Liście laurowe
- 5 berries Ziarna angielskiego ziela
- 1 small Laska cynamonu
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona)
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1.5 cups Mąka pszenna(do klusek)
- 1 tsp Proszek do pieczenia(do klusek)
- 0.5 tsp Sól(do klusek)
- 0.5 cup Zimna woda(ok., do klusek)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki jagnięciny ręcznikiem papierowym i dopraw obficie solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie jagnięciny pomaga lepiej ją zarumienić. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym, grubodennym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnio-wysokim ogniu. Smaż jagnięcinę partiami, upewniając się, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij jagnięcinę i odłóż na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę Scotch bonnet. Gotuj przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- 5
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez około 5 minut, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z dna garnka.
- 6
Przełóż zrumienioną jagnięcinę z powrotem do garnka. Wlej bulion, dodaj gałązki tymianku, liście laurowe, ziarna angielskiego ziela i laskę cynamonu. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn przykrywa większość jagnięciny; dodaj więcej bulionu lub wody, jeśli potrzeba. - 7
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj delikatnie przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 8
Dodaj posiekaną marchew i bataty do gulaszu. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 30-45 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 9
Podczas gotowania warzyw, przygotuj kluski. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Nie mieszaj zbyt długo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. - 10
Wyjmij gałązki tymianku, liście laurowe, ziarna angielskiego ziela i laskę cynamonu z gulaszu. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Usuń całe przyprawy przed podaniem. - 11
Nakładaj łyżką ciasto na kluski na powierzchnię gotującego się gulaszu. Szczelnie przykryj garnek i gotuj przez 15-20 minut bez podnoszenia pokrywki, aż kluski napęcznieją i będą ugotowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie podnoś pokrywki podczas gotowania klusek na parze. - 12
Podawaj gulasz jagnięcy gorący, z kluskami na wierzchu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Udekoruj świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz marynować jagnięcinę przez noc z niektórymi przyprawami.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji pikantności.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak yamsy lub dasheen.
- Dla ostrzejszego smaku, pozostaw niektóre nasiona w papryczce Scotch bonnet.
- Podawaj z ryżem i fasolą lub zwykłym ryżem jako alternatywę dla klusek.