Pescado a la Plancha con Recado Negro(Ryba z patelni z recado negro)
Aromatyczne danie z grillowanej ryby z Gwatemali, marynowane w cytrusach i przyprawach, podawane z bogatym, ciemnym sosem recado, przygotowanym z prażonych nasion i papryczek chili. Danie to podkreśla nadmorskie wpływy na kuchnię gwatemalską.
🧂 Składniki
- 4 each Filety z białej ryby(np. tilapia, lucjan czerwony, okoń morski)
- 0.5 cup Sok z limonki
- 4 minced Ząbki czosnku
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 0.25 cup Nasiona sezamu
- 0.25 cup Pestki dyni
- 2 dried Papryczki ancho
- 1 dried Papryczki guajillo
- 2 medium, quartered Pomidory
- 0.5 medium, quartered Biała cebula
- 2 cloves Ząbki czosnku
- 2 cups Rosół drobiowy
- 1 small Laska cynamonu
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynowanie ryby: W misce wymieszaj sok z limonki, posiekany czosnek, kmin rzymski, sól i pieprz. Dodaj filety rybne i obtocz je, aby dokładnie pokryć. Odstaw na co najmniej 15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryba jest w pełni zanurzona w marynacie. - 2
Przygotowanie recado negro: Praż nasiona sezamu i pestki dyni na suchej patelni na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Odstaw na bok.
- 3
Na tej samej patelni upraż suszone papryczki chili, aż zaczną pachnieć. Usuń łodyżki i nasiona. Dodaj pomidory, cebulę i ząbki czosnku na patelnię i opiekaj, aż lekko się sczernieją.
- 4
W blenderze połącz uprażone nasiona, uprażone papryczki chili, opiekane warzywa, laskę cynamonu i 1 szklankę rosołu drobiowego. Blenduj na gładką masę. W razie potrzeby dodaj więcej rosołu, aby uzyskać konsystencję sosu do polewania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać gładszy sos, przecedź go przez drobne sitko. - 5
Rozgrzej olej roślinny w garnku na średnim ogniu. Wlej zmiksowany sos recado i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 6
Grilluj lub smaż na patelni marynowane filety rybne, aż będą ugotowane i będą się łatwo rozpadać. Można to zrobić na patelni grillowej, grillu zewnętrznym lub na nieprzywierającej patelni na średnio-wysokim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przepełniania patelni. W razie potrzeby smaż partiami. - 7
Podawaj grillowane filety rybne z dużą łyżką ciepłego sosu recado negro. Udekoruj świeżą kolendrą, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie doskonale komponuje się z białym ryżem i gotowanymi na parze warzywami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że Twoja ryba jest świeża, dla najlepszego smaku.
- ✓Dostosuj liczbę papryczek chili, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Recado negro można przygotować wcześniej i odgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innych rodzajów owoców morza, takich jak krewetki lub przegrzebki.
- Dodaj szczyptę mielonych goździków do recado, aby dodać głębi smaku.