Yassa Poulet Guineense(Kurczak Yassa)
Aromatyczne i kwaśne danie z kurczaka marynowanego w cytrynie i cebuli, często wolno gotowanego lub grillowanego. Jest to specjał Gwinei Bissau, znany z żywego smaku.
🧂 Składniki
- 1 kg Cały kurczak(pokrojony na kawałki)
- 6 large Cebule(cienko pokrojone)
- 4 large Cytryny(sok wyciśnięty)
- 8 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Musztarda Dijon(opcjonalnie)
- 1/2 cup Olej arachidowy(lub inny olej do smażenia)
- 1 Liść laurowy
- 1 Papryczka chili(drobno posiekana, opcjonalnie)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Kostka rosołowa drobiowa(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz kawałki kurczaka, pokrojone cebule, sok z cytryny, posiekany czosnek, musztardę Dijon (jeśli używasz), olej arachidowy, liść laurowy, posiekaną papryczkę chili (jeśli używasz), sól, pieprz i kostkę rosołową (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, aby kurczak był równomiernie pokryty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie przez noc daje najlepszy smak. - 2
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły.
- 3
Wyjmij kurczaka z marynaty, zachowując marynatę. Rozgrzej dużą patelnię lub garnek żeliwny na średnio-wysokim ogniu. W razie potrzeby dodaj trochę oleju i zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor.
- 4
Wyjmij zrumienionego kurczaka z patelni i odstaw na bok. Na tej samej patelni dodaj zamarynowane cebule i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się skarmelizują.
- 5
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię z cebulą. Dodaj około 1/2 szklanki wody lub bulionu drobiowego. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż kurczak będzie miękki i w pełni ugotowany.
- 6
Podawaj na gorąco, zazwyczaj z gotowanym na parze białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niektóre warianty obejmują grillowanie kurczaka po marynowaniu dla uzyskania dymnego smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Im więcej cebuli, tym lepiej dla tego dania.
- ✓Dostosuj ilość soku z cytryny i chili do swoich preferencji.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest dobrze ugotowany, ale nadal soczysty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast gotowania na wolnym ogniu, grilluj zamarynowanego kurczaka, aby uzyskać dymny smak.
- Dodaj pokrojoną paprykę wraz z cebulą.