Maafe Hako Banté(Gwinejski gulasz z liści manioku i masła orzechowego)
Maafe Hako Banté to sycący i aromatyczny gwinejski gulasz z liści manioku, mięsa (często wołowiny lub ryby) i bogatej bazy z masła orzechowego. Jest to pocieszające danie, zazwyczaj podawane z białym ryżem.
🧂 Składniki
- 1 lb Wołowina lub jagnięcina(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 2 lbs Liście manioku(świeże lub mrożone, posiekane)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 cup Masło orzechowe(niesłodzone)
- 3 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 4 cups Bulion warzywny lub woda
- 3 tablespoons Olej palmowy lub olej roślinny
- 0.5 lb Ryba lub mięso wędzone(opcjonalnie, poszarpane lub pokrojone na kawałki)
- 1 Papryczka Scotch bonnet(opcjonalnie, drobno posiekana)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 2 cubes Kostki Maggi(pokruszone)
- Biały ryż(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżych liści manioku, opłucz je i posiekaj. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź i odcedź.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że liście manioku są dokładnie umyte. - 2
W dużym garnku dopraw wołowinę lub jagnięcinę solą i pieprzem. Dodaj tyle wody, aby przykryć mięso, i gotuj do miękkości. Zachowaj płyn z gotowania (bulion).
- 3
Na osobnym dużym garnku rozgrzej olej palmowy lub olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz) i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- 6
Dodaj masło orzechowe i ubijaj, aż zacznie się rozpływać. Stopniowo dodawaj zachowany bulion wołowy i pokruszone kostki Maggi, cały czas ubijając.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobre ubicie masła orzechowego pomoże stworzyć gładki sos. - 7
Dodaj posiekane liście manioku do garnka. Jeśli używasz wędzonej ryby lub mięsa, dodaj je teraz.
- 8
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż liście manioku będą miękkie, a smaki się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 9
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Podawaj gorące na ugotowanym białym ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Liście manioku mogą być twarde; upewnij się, że są gotowane do bardzo miękkiego stanu.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć liści manioku, możesz użyć szpinaku lub jarmużu jako zamiennika, chociaż smak będzie inny.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wariacje zawierają inne warzywa, takie jak okra lub bakłażan.
- Ryba jest również powszechnym białkiem w Maafe Hako Banté.