Thieboudienne Rouge au Poulet(Thieboudienne Rouge z kurczakiem)
Żywe i aromatyczne danie jednogarnkowe z rybą lub kurczakiem gotowanym z ryżem, warzywami i bogatym sosem pomidorowym. Ta wersja zawiera kurczaka.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(z kością, ze skórą)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 150 g Koncentrat pomidorowy
- 400 g Pomidory krojone w kostkę(puszka)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 300 g Jukka(obrana i pokrojona w kawałki)
- 1/4 head Kapusta(pokrojona w ćwiartki)
- 1 medium Bakłażan(pokrojony w kawałki)
- 150 g Okra(przygotowana)
- 500 g Ryż długoziarnisty(przepłukany)
- 4 tbsp Olej roślinny
- 1 liter Woda lub bulion drobiowy
- 2 optional Kostki Maggi
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 Liście laurowe
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka doprawić solą i pieprzem. Na dużej patelni lub w naczyniu żeliwnym rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażyć kurczaka z każdej strony, a następnie wyjąć i odstawić.
- 2
Na tej samej patelni zeszklić posiekaną cebulę, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodać koncentrat pomidorowy i gotować przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje. Dodać pomidory krojone w kostkę i gotować przez kolejne 5 minut.
- 4
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodać wodę lub bulion drobiowy, liście laurowe i kostki Maggi (jeśli używasz). Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 30 minut.
- 5
Dodać marchew i jukkę do garnka. Przykryć i dusić przez kolejne 15 minut, lub aż warzywa będą al dente.
- 6
Dodać kapustę i bakłażana. Przykryć i gotować przez 10 minut.
- 7
Dodać przepłukany ryż do garnka, upewniając się, że jest zanurzony w płynie. Jeśli potrzeba, dodać więcej wody, aby przykryć ryż na około 2-3 cm. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, szczelnie przykryć i gotować na parze przez 20-25 minut, lub aż ryż będzie ugotowany i wchłonie płyn.
- 8
Podczas ostatnich 10 minut gotowania ryżu, dodać okrę na wierzch ryżu. Nie mieszać.
- 9
Gdy ryż będzie ugotowany, delikatnie go rozluźnić widelcem. Podawać Thieboudienne Rouge na gorąco, z kurczakiem i warzywami ułożonymi na wierzchu ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryż jest dobrze przepłukany, aby usunąć nadmiar skrobi.
- ✓Dostosuj ilość koncentratu pomidorowego, aby kontrolować kolor i intensywność sosu.
- ✓Nie rozgotuj warzyw; powinny zachować pewną teksturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zastąp kurczaka rybą (np. lucjanem lub labraksem).
- Dodaj inne warzywa, takie jak słodkie ziemniaki lub papryka.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj papryczkę scotch bonnet do sosu.