Pikliz
Spicy Haitian Pickled Cabbage
Pikliz to barwny i pikantny haitański dodatek, przygotowywany z drobno posiekanej kapusty, marchwi, cebuli i papryczek Scotch bonnet, wszystko to marynowane w kwaśnej zalewie z octu i limonki. Jest to idealny dodatek do sycących, smażonych dań kuchni haitańskiej.
🧂 Składniki
- 0.5 head Kapusta zielona(poszatkowana)
- 4 medium Marchew(starte na tarce)
- 1 medium Cebula żółta(pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 medium Papryczki Scotch Bonnet(drobno posiekane, usunąć nasiona i błonki dla zmniejszenia ostrości)
- 2 cups Ocet spirytusowy
- 5 tbsp Sok z limonki(świeżo wyciśnięty)
- 0.25 cup Sól(drobna sól morska)
- 2 cloves Czosnek(posiekany (opcjonalnie))
- 1 tsp Tymianek(suszony (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj warzywa: W dużej misce wymieszaj poszatkowaną kapustę, startą marchew, cienko pokrojoną cebulę i drobno posiekane papryczki Scotch bonnet. Dodaj posiekany czosnek i suszony tymianek, jeśli używasz.
- 2
Przygotuj zalewę: W osobnej misce lub dużym kubku miarowym ubij trzepaczką ocet spirytusowy, świeży sok z limonki i drobną sól morską, aż sól się rozpuści.
- 3
Połącz i marynuj: Wylej zalewę na mieszankę warzywną w dużej misce. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie warzywa były pokryte. Mocno upakuj mieszankę w czystych szklanych słoikach.
- 4
Przechowywanie w lodówce: Zamknij słoiki i przechowuj w lodówce przez co najmniej 3 dni przed podaniem, aby smaki się połączyły, a warzywa zamarynowały. Pikliz można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Używaj rękawiczek podczas pracy z papryczkami Scotch bonnet, aby uniknąć podrażnień.
- ✓Dostosuj liczbę papryczek do swojej tolerancji na ostrość.
- ✓Dla bardziej tradycyjnego smaku niektóre przepisy używają soku z kwaśnej pomarańczy zamiast soku z limonki lub oprócz niego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj cienko pokrojoną paprykę (czerwoną lub zieloną) dla koloru i łagodniejszego smaku.
- Niektóre wersje zawierają cienko pokrojone rzodkiewki lub szczypiorek.