Poulet aux Noix(Kurczak z Orzechami Nerkowca)
Haitian Chicken with Cashews
Poulet aux Noix to bogata i aromatyczna haitańska potrawa, w której kurczak jest duszony w pikantnym sosie z dodatkiem surowych orzechów nerkowca, nadających kremową konsystencję i subtelną słodycz. Często przygotowywana na specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 8 pieces Udka z kurczaka(około 1,5 kg, z kością i skórą)
- 1 cup Surowe orzechy nerkowca(około 120 g)
- 0.5 cup Haitański Epis(lub mieszanka czosnku, cebuli, papryki, tymianku i pietruszki)
- 2 tbsp Sok z limonki
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Zielona papryka(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tsp Świeży tymianek(posiekany)
- 1 whole Papryczka Scotch Bonnet(oczyszczona z nasion i posiekana (opcjonalnie))
- 2 cups Bulion drobiowy
- 2 medium Marchewka(pokrojona w plastry (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynowanie kurczaka: W misce połącz udka z kurczaka z haitańskim Epis, sokiem z limonki, solą i czarnym pieprzem. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub przez noc.
- 2
Smażenie kurczaka: Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj zamarynowanego kurczaka i obsmaż z każdej strony, około 8 minut. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 3
Smażenie aromatycznych składników: W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i zieloną paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Przygotowanie sosu: Dodaj koncentrat pomidorowy i świeży tymianek. Gotuj przez 2 minuty. Dodaj bulion drobiowy, posiekaną papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz) i pokrojoną marchewkę (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia.
- 5
Duszenie kurczaka: Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
- 6
Dodanie orzechów nerkowca: Wymieszaj z surowymi orzechami nerkowca. Przykryj i gotuj przez dodatkowe 10 minut, pozwalając orzechom zmięknąć i uwolnić swoją kremowość do sosu.
- 7
Podawanie: Dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby. Podawaj na gorąco, zazwyczaj z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że używasz surowych, niesolonych orzechów nerkowca dla najlepszej tekstury i smaku.
- ✓Jeśli nie masz haitańskiego Epis, możesz przygotować substytut, używając drobno posiekanego czosnku, cebuli, papryki, tymianku i pietruszki.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają do sosu pokrojone pomidory.
- Można przygotować z innymi kawałkami kurczaka, takimi jak piersi lub nogi.