Nacatamales Hondureños
Nacatamales to ukochane danie komfortowe z Hondurasu, podobne do tamales, ale większe i często bardziej wykwintne. Składają się z ciasta masa nadziewanego doprawioną wieprzowiną lub kurczakiem, warzywami i śliwkami, wszystko zawinięte w liście bananowe i parowane do perfekcji.
🧂 Składniki
- 2 lb Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 4 cups Masa kukurydziana (masa harina)
- 4 cups Bulion drobiowy(ciepły)
- 1 cup Smalec lub tłuszcz roślinny(roztopiony)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(posiekana)
- 3 medium Pomidory(posiekane)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Proszek lub pasta achiote(dla koloru i smaku)
- 0.5 cup Śliwki suszone(bez pestek i posiekane)
- 0.5 cup Fasolka szparagowa(posiekana)
- 1 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 12-16 large Liście bananowe(zwiędnięte nad ogniem lub gorącą wodą)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj farsz wieprzowy: W dużym garnku połącz kostki wieprzowiny, połowę posiekanej cebuli, połowę posiekanej papryki, połowę posiekanych pomidorów, połowę posiekanego czosnku, achiote, sól i pieprz. Dodaj tyle wody, aby przykryć wieprzowinę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, gdy wieprzowina będzie bardzo miękka. Zachowaj płyn z gotowania.
- 2
Podczas gdy wieprzowina się gotuje, przygotuj masę: W dużej misce połącz masę kukurydzianą z ciepłym bulionem drobiowym i roztopionym smalcem/tłuszczem roślinnym. Mieszaj, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Dopraw solą i pieprzem. Konsystencja powinna przypominać gęste ciasto.
- 3
Przygotuj mieszankę warzywno-śliwkową: W osobnej misce połącz pozostałą posiekaną cebulę, paprykę, pomidory, czosnek, posiekane śliwki, fasolkę szparagową i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Posiekaj lub rozdrobnij ugotowaną wieprzowinę. Wymieszaj posiekaną wieprzowinę z mieszanką warzywno-śliwkową. Dodaj kilka łyżek zachowanego płynu z gotowania wieprzowiny, aby zwilżyć farsz.
- 5
Złóż nacatamales: Rozłóż zwilżony liść bananowy płasko. Rozprowadź na liściu hojną warstwę ciasta masa, tworząc wgłębienie na środku. Nałóż porcję farszu wieprzowego i warzywnego do wgłębienia. Złóż liść bananowy nad farszem, aby go zakryć, a następnie zagnij boki, tworząc prostokątną paczuszkę. W razie potrzeby zabezpiecz nicią kuchenną.
- 6
Paruj nacatamales: Ułóż zawinięte nacatamales pionowo w dużym garnku z wkładem do gotowania na parze lub z kilkoma centymetrami wrzącej wody. Upewnij się, że woda nie dotyka nacatamales. Szczelnie przykryj garnek i paruj przez 2 do 2,5 godziny, dodając w razie potrzeby więcej wrzącej wody, aby utrzymać poziom pary.
- 7
Pozostaw nacatamales do odpoczynku na 15-20 minut przed rozpakowaniem i podaniem. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ostrożnie zwilż liście bananowe, aby stały się elastyczne i nie darły się.
- ✓Ciasto masa powinno być wilgotne, ale nie klejące. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub masy kukurydzianej.
- ✓Upewnij się, że nacatamales są szczelnie zawinięte, aby farsz nie wyciekł podczas parowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Do farszu użyj kurczaka lub mieszanki mięs.
- Dodaj inne warzywa, takie jak ziarna kukurydzy lub groszek.