Sopa de Pollo con Chipilín(Zupa z kurczaka z chipilín)
Zupa z kurczaka z chipilín to pożywna i aromatyczna zupa drobiowa, popularna w Hondurasie i innych krajach Ameryki Środkowej. Gwiazdą jest chipilín, zioło o wyrazistym smaku i aromacie, często opisywane jako połączenie szpinaku i mięty. Zupa zazwyczaj zawiera delikatne kawałki kurczaka, różne warzywa, takie jak yuca, marchew i chayote, oraz jest doprawiona tradycyjnymi przyprawami. To sycące i zdrowe danie, idealne na chłodny dzień lub gdy potrzebujesz orzeźwiającego posiłku.
🧂 Składniki
- 2 lbs Kurczak(kawałki z kością, np. uda lub podudzia)
- 8 cups Bulion drobiowy lub woda
- 4 cups Liście chipilín(świeże, umyte i pozbawione łodyżek)
- 2 medium Yuca (maniok)(obrana i pokrojona w kawałki)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 1 medium Chayote (guiskil/pipian)(obrane, pozbawione pestek i pokrojone w kawałki)
- 1 medium Zielona papryka(posiekana)
- 1 large Pomidor(posiekany)
- 0.5 large Cebula(posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tbsp Olej roślinny
- 0.5 tsp Proszek lub pasta achiote(dla koloru)
- to taste Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 0.5 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Oregano
- 1 Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, pomidora i zieloną paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Wymieszaj z achiote, kminem rzymskim, oregano, solą i pieprzem.
- 2
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i podsmażaj przez kilka minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią.
- 3
Wlej bulion drobiowy lub wodę i dodaj liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i delikatny.
- 4
Dodaj yuca, marchew i chayote do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez około 20 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 5
Dodaj świeże liście chipilín. Gotuj przez kolejne 5 minut, lub do momentu, aż liście zwiędną i zmiękną. Uważaj, aby nie przegotować chipilín, ponieważ może stracić swój żywy kolor i smak.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Usuń liść laurowy przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Chipilín ma unikalny smak; dodaj go pod koniec gotowania, aby zachować jego aromat. - 7
Podawaj gorące, upewniając się, że każda porcja zawiera kurczaka i różnorodne warzywa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zupę tę często podaje się z ryżem lub tortillami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie masz świeżego chipilín, możesz go znaleźć mrożonego na rynkach latynoamerykańskich.
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak ziemniaki czy fasolka szparagowa.
- ✓Dla bogatszego bulionu użyj udek lub podudzi kurczaka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość ryżu lub makaronu, aby zagęścić zupę.
- Odrobina soku z limonki może dodać wyrazistości gotowej zupie.