Hong Kong Style Stir-fried Beef with Broccoli(Wołowina po hongkońsku z brokułami smażona w woku)
西蘭花炒牛肉
Delikatne plastry marynowanej wołowiny smażonej w woku z chrupiącymi różyczkami brokułów w aromatycznym, pełnym umami sosie. Szybkie i zdrowe danie podstawowe.
🧂 Składniki
- 400 g Polędwica wołowa lub rostbef(pokrojona w cienkie plastry w poprzek włókien)
- 500 g Różyczki brokułów
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(posiekany)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Sos sojowy(do marynaty)
- 1 tbsp Wino Shaoxing(do marynaty)
- 1 tbsp Mąka ziemniaczana(do marynaty)
- 1 tsp Olej sezamowy(do marynaty)
- 2 tbsp Sos ostrygowy(do sosu)
- 1 tbsp Sos sojowy(do sosu)
- 1 tsp Cukier(do sosu)
- 4 tbsp Woda lub bulion wołowy(do sosu)
- 1 tsp Zagęstnik z mąki ziemniaczanej(1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszanej z 1 łyżeczką wody, do zagęszczenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce połącz cienko pokrojoną wołowinę z sosem sojowym, winem Shaoxing, mąką ziemniaczaną i olejem sezamowym. Dobrze wymieszaj i odstaw do marynowania na co najmniej 15 minut.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie wołowiny z mąką ziemniaczaną pomaga ją zmiękczyć i nadać aksamitną teksturę. - 2
Zblanszuj różyczki brokułów we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, aż uzyskają jasnozielony kolor. Odcedź i odstaw.
⏱️ 3 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Blanszowanie pomaga lekko ugotować brokuły i zachować ich żywy kolor. - 3
W małej miseczce wymieszaj sos ostrygowy, sos sojowy, cukier oraz wodę lub bulion wołowy przeznaczone do sosu. Odstaw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 4
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w woku lub dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie dymić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Bardzo gorący wok jest kluczowy do smażenia w woku. - 5
Dodaj zamarynowaną wołowinę do gorącego woka w jednej warstwie. Szybko smaż, aż zrumieni się z każdej strony, około 1-2 minuty. Wyjmij wołowinę z woka i odstaw.
⏱️ 2 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przepełniania woka; jeśli to konieczne, smaż partiami. - 6
Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego do woka. Dodaj posiekany czosnek i imbir, smaż, aż uwolnią aromat, około 30 sekund.
⏱️ 30 seconds - 7
Wrzuć zblanszowane brokuły z powrotem do woka i smaż przez 1 minutę.
⏱️ 1 minute - 8
Wlej przygotowaną mieszankę sosu do woka. Doprowadź do wrzenia.
⏱️ 30 seconds - 9
Dodaj zagęstnik z mąki ziemniaczanej, aby zagęścić sos. Mieszaj, aż sos pokryje brokuły i lekko zgęstnieje.
⏱️ 30 seconds - 10
Wrzuć podsmażoną wołowinę z powrotem do woka. Wszystko razem wymieszaj, aby równomiernie pokryć wołowinę i brokuły sosem.
⏱️ 1 minute💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj szybko, aby wołowina się nie przegotowała. - 11
Podawaj natychmiast z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby udekoruj odrobiną oleju sezamowego.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Cienko pokrój wołowinę w poprzek włókien, aby uzyskać maksymalną delikatność.
- ✓Duży ogień i szybkie smażenie są kluczowe do uzyskania dobrego efektu smażenia w woku.
- ✓Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania, ponieważ smażenie w woku jest szybkim procesem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka, groszek cukrowy lub grzyby.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę płatków chili lub odrobinę sosu chili z czosnkiem.