Hungarian Mushroom Soup with Dill(Węgierska zupa grzybowa z koperkiem)
Kremowa i aromatyczna węgierska zupa grzybowa, bogata w ziemisty smak grzybów, ciepło papryki i świeży aromat koperku. Ta rozgrzewająca zupa często zagęszczana jest zasmażką i wykańczana odrobiną śmietany dla dodatkowej gładkości.
🧂 Składniki
- 4 tbsp Masło niesolone
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 1.5 pounds Grzyby(pokrojone w plasterki (np. pieczarki białe, brunatne lub mieszanka))
- 2 tsp Słodka węgierska papryka
- 3 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 3 cups Bulion warzywny((lub bulion drobiowy))
- 1 cup Mleko((zalecane pełnotłuste))
- 3 tbsp Sos sojowy((lub tamari))
- 0.5 cup Kwaśna śmietana(plus dodatkowo do podania)
- 1 tbsp Świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany (plus dodatkowo do podania))
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozpuść masło w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przypalaj cebuli; powinna być szklista. - 2
Dodaj pokrojone w plasterki grzyby do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż puszczą swój płyn i zmniejszą objętość, około 10-15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobre podsmażenie grzybów wydobywa ich smak. - 3
Wmieszaj słodką paprykę i mąkę. Gotuj przez 1-2 minuty, stale mieszając, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W ten sposób powstaje zasmażka, która zagęści zupę. - 4
Stopniowo dodawaj, mieszając trzepaczką, bulion warzywny, mleko i sos sojowy, aż do uzyskania gładkiej masy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i pozwól zupie gotować się na wolnym ogniu przez co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatne gotowanie na wolnym ogniu pomaga rozwinąć głębię smaku zupy. - 6
Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj kwaśną śmietanę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i posiekany świeży koperek.
- 7
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj, aż się podgrzeje. Nie gotuj po dodaniu śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 8
Podawaj gorącą, udekorowaną łyżką kwaśnej śmietany i dodatkowym świeżym koperkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Chrupiące pieczywo jest doskonałym dodatkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych rodzajów grzybów dla bardziej złożonego smaku.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz dodać dodatkową łyżkę mąki lub przygotować osobną zasmażkę.
- ✓W wersji wegańskiej użyj roślinnego mleka i alternatyw dla kwaśnej śmietany.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej dla wzbogacenia smaku.
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania na wolnym ogniu.
- Dodaj gotowanego kurczaka lub poszarpaną wieprzowinę dla bardziej sycącej zupy.