Icelandic Lamb and Root Vegetable Pie(Islandzka Zapiekanka Jagnięca z Warzywami Korzeniowymi)
Pożywna i wytrawna zapiekanka z delikatną islandzką jagnięciną, wolno gotowaną z mieszanką warzyw korzeniowych, wszystko zamknięte w kruchym cieście. To danie uosabia rustykalne i kojące smaki tradycyjnej islandzkiej domowej kuchni.
🧂 Składniki
- 800 g Łopatka lub udziec jagnięcy(pokrojony w kostkę 1,5-calową, nadmiar tłuszczu usunięty)
- 50 g Masło
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 300 g Marchew(obrana i pokrojona w 1-calowe kawałki)
- 300 g Rzepa (Swede)(obrana i pokrojona w 1-calowe kawałki)
- 200 g Pasternak(obrany i pokrojony w 1-calowe kawałki)
- 60 g Mąka pszenna uniwersalna
- 750 ml Bulion jagnięcy lub wołowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Tymianek suszony
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 500 g Ciasto kruche(gotowe lub domowe, wystarczające na podwójną warstwę ciasta do zapiekanki)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Dopraw kostki jagnięciny obficie solą i pieprzem.
- 2
W dużym, żaroodpornym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej masło i olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kostki jagnięciny partiami, aż będą dobrze zrumienione z każdej strony. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj marchew, rzepę i pasternak. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Posyp warzywa mąką i smaż przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
- 6
Stopniowo wlej bulion jagnięcy (lub wołowy), zeskrobując wszystkie przypieczone kawałki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia.
- 7
Włóż z powrotem obsmażoną jagnięcinę do garnka. Dodaj sos Worcestershire i suszony tymianek. Dopraw solą i pieprzem. Ponownie doprowadź do łagodnego wrzenia.
- 8
Przykryj garnek szczelnie i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Duś przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, gdy jagnięcina będzie bardzo miękka, a warzywa ugotowane.
- 9
Po ugotowaniu wyjmij garnek z piekarnika. Pozwól farszowi lekko ostygnąć. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić, gotując na wolnym ogniu na kuchence przez kilka minut, lub mieszając łyżkę skrobi kukurydzianej z odrobiną zimnej wody i dodając do gorącego farszu.
- 10
Podczas gdy farsz stygnie, przygotuj ciasto. Rozwałkuj połowę ciasta i wyłóż nim formę do zapiekanek o średnicy 9 cali. Przytnij brzegi.
- 11
Przełóż ostudzony farsz jagnięcy i warzywny do wyłożonej ciastem formy.
- 12
Rozwałkuj pozostałe ciasto na górną warstwę. Połóż je na farszu i zlep brzegi, aby je zamknąć. Zrób kilka nacięć na wierzchu, aby umożliwić uchodzenie pary.
- 13
Posmaruj wierzch zapiekanki roztrzepanym jajkiem.
- 14
Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C (400°F). Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złocisto-brązowe, a farsz będzie bulgotać.
- 15
Pozostaw zapiekankę do ostygnięcia na co najmniej 15 minut przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, zamarynuj kostki jagnięciny w bulionie z ziołami i sosem Worcestershire na kilka godzin lub przez noc przed gotowaniem.
- ✓Jeśli wolisz gładszy sos, możesz zmiksować część ugotowanych warzyw z odrobiną sosu przed ponownym dodaniem ich do garnka.
- ✓Upewnij się, że farsz nie jest zbyt gorący podczas składania zapiekanki, aby zapobiec rozmoczeniu się dolnej warstwy ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szklankę pęczaku do farszu podczas duszenia, aby uzyskać dodatkową teksturę i pożywność.
- Dodaj kilka gałązek świeżego rozmarynu lub liść laurowy podczas duszenia, aby uzyskać dodatkowe aromatyczne nuty.
- Dla słodszej zapiekanki, dodaj łyżkę miodu lub brązowego cukru do farszu.