Methi Chicken(Kurczak z kozieradką (Methi Chicken))
Fenugreek Chicken Curry
Methi Chicken, znane również jako Murgh Methi, to popularne indyjskie curry cenione za aromatyczną mieszankę przypraw i wyraźny, lekko gorzkawy, a zarazem ziemisty smak liści kozieradki. Danie to oferuje pocieszający smak domowej kuchni, równoważąc bogactwo kurczaka ze świeżością ziół, co czyni je wszechstronnym dodatkiem do różnych indyjskich chlebów i dań z ryżem.
🧂 Składniki
- 500 g Kurczak(Z kością lub bez, pokrojony na kawałki wielkości kęsa (około 500 g))
- 200 g Olej(Roślinny lub gorczycowy)
- 2 medium Ghee(Opcjonalnie, dla dodania bogactwa smaku)
- 2 medium Cebula(Drobno posiekana)
- 2 tbsp Pasta imbirowo-czosnkowa(Równe części świeżego imbiru i czosnku, zmiksowane)
- 1 tbsp Pomidory(Drobno posiekane lub zmiksowane na puree)
- 60 ml Zielona papryczka chili(Przecięta wzdłuż lub drobno posiekana, dostosować do preferencji ostrości)
- 2-3 tbsp Jogurt(Naturalny, pełnotłusty, ubity na gładko i w temperaturze pokojowej)
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1 tsp Proszek chili(Zalecany proszek chili z Kaszmiru dla koloru, dostosować do smaku)
- 1/2 tsp Kolendra mielona
- 1/2 tsp Kmin rzymski mielony
- to taste Garam masala
- 1/2 cup Sól(Lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj Methi: Dokładnie umyj świeże liście kozieradki i drobno je posiekaj, odrzucając wszelkie twarde łodygi. Jeśli używasz suszonej kasuri methi, rozgnieć ją między dłońmi, aby uwolnić aromat.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Smaż aromatyczne składniki: Rozgrzej olej i ghee (jeśli używasz) w garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj całe przyprawy, takie jak nasiona kminu rzymskiego, liść laurowy, strąki kardamonu i goździki. Pozwól im skwierczeć przez około 30 sekund, aż staną się aromatyczne.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Gotuj cebulę: Dodaj drobno posiekaną cebulę i zieloną papryczkę chili do garnka. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się złocistobrązowa, około 8-10 minut.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Dodaj pastę imbirowo-czosnkową: Wymieszaj pastę imbirowo-czosnkową i gotuj przez około 1 minutę, aż zniknie surowy zapach.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Dodaj przyprawy i pomidory: Dodaj kurkumę, proszek chili, kolendrę mieloną, kmin rzymski mielony i sól. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 30 sekund. Następnie dodaj posiekane lub zmiksowane pomidory i gotuj, aż zmiękną i olej zacznie oddzielać się od mieszanki, około 5-7 minut.
⏱️ N/A
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmniejszyć goryczkę świeżych liści kozieradki, można je lekko posolić i odstawić na 15 minut, a następnie wycisnąć nadmiar płynu przed posiekaniem.
- ✓Upewnij się, że jogurt jest w temperaturze pokojowej i dobrze ubity przed dodaniem, aby zapobiec zwarzeniu. Dodaj go na niskim ogniu.
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz marynować kurczaka w jogurcie i przyprawach przez 30 minut do godziny (lub przez noc) przed gotowaniem.
- ✓Dostosuj ilość zielonej papryczki chili i proszku chili do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla bardziej kremowego i bogatego dania (Methi Malai Chicken), dodaj ćwierć szklanki śmietanki kremówki lub pasty z nerkowców w końcowych etapach gotowania.
- Zastąp kurczaka serem paneer (indyjski ser twarogowy) lub mieszanką warzyw, aby uzyskać wersję wegetariańską.