Israeli Chicken and Vegetable Tagine(Izraelski gulasz z kurczakiem i warzywami w stylu tagine)
Aromatyczny i pełen smaku duszony gulasz z delikatnym kurczakiem, mieszanką warzyw i korzennych przypraw, odzwierciedlający różnorodne wpływy kulinarne Izraela.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Udka kurczaka(z kością i skórą, pokrojone na kawałki)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebula(pokrojona w plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(świeżo starty)
- 2 tsp Kmin rzymski mielony
- 1.5 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Cynamon
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.25 tsp Papryka chili(lub do smaku)
- 1 can (400g) Pomidory krojone w kostkę
- 2 cups Bulion drobiowy
- 2 medium Bataty (słodkie ziemniaki)(obrane i pokrojone w kostkę)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 1 large Cukinia(pokrojona w kawałki)
- 1 can (400g) Ciecierzyca(przepłukana i osączona)
- 0.5 cup Suszone morele(przekrojone na pół)
- 0.5 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 0.5 cup Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Kawałki kurczaka obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobre doprawienie kurczaka wzmocni ogólny smak potrawy. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym (Dutch oven) lub naczyniu do tagine na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob z dna garnka wszelkie przypieczone resztki. - 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 5
Dodaj kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, cynamon, paprykę słodką i paprykę chili. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejną minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 6
Wlej pomidory z puszki i bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia, zeskrobując dno garnka, aby oderwać wszelkie przypieczone kawałki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie dobrej jakości bulionu doda głębi smaku. - 7
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bataty i marchew. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 8
Szczelnie przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 1 godzinę.
⏱️ 1 hour - 9
Dodaj cukinię, ciecierzycę i suszone morele do garnka. Delikatnie wymieszaj. Przykryj i piecz dalej przez kolejne 30 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany, a warzywa miękkie.
⏱️ 30 minutes - 10
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Obficie udekoruj świeżą kolendrą i pietruszką przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyciśnięcie soku z cytryny przed podaniem może rozjaśnić smaki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać ostrzejszy smak tagine, zwiększ ilość papryki chili.
- ✓Jeśli nie masz garnka żeliwnego (Dutch oven) ani naczynia do tagine, sprawdzi się również garnek z grubym dnem i szczelnie dopasowaną pokrywką.
- ✓To danie można przygotować wcześniej i świetnie odgrzewa się, pozwalając smakom jeszcze lepiej się połączyć.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka, dynia piżmowa lub fasolka szparagowa.
- Zastąp kurczaka jagnięciną lub wołowiną.
- W wersji wegetariańskiej pomiń kurczaka i dodaj więcej warzyw oraz strączków, takich jak soczewica lub bób.