Israeli Gnocchi with Mushrooms and Chestnuts(Izraelskie Gnocchi z Grzybami i Kasztanami)
Rozgrzewające i aromatyczne danie z domowymi kluskami gnocchi w sosie z podsmażanych grzybów, wytrawnych kasztanów i kremowego sosu, odzwierciedlające różnorodne wpływy kulinarne Izraela.
🧂 Składniki
- 2 lbs Ziemniaki mączyste
- 2 large Żółtka jaj
- 1.5 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do posypania)
- 1 teaspoon Sól
- 1 tablespoon Oliwa z oliwek
- 2 medium Szalotki(obrane i posiekane)
- 1 pound Pieczarki brązowe(pokrojone w plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 teaspoon Herbes de Provence (zioła prowansalskie)
- 1/4 cup Mąka pszenna uniwersalna(do zagęszczenia sosu)
- 1/4 cup Wytrawne czerwone wino
- 1 cup Bulion drobiowy
- 5 oz Pieczone kasztany(pokrojone w plasterki)
- 0.5 cup Mleko roślinne(sojowe, owsiane lub migdałowe, plus więcej do rozcieńczenia w razie potrzeby)
- to taste Świeżo mielony czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż nieobrane ziemniaki na blasze do pieczenia i piecz przez około 1 godzinę, lub do całkowitego zmięknięcia. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, następnie obierz i dokładnie rozgnieć na gładkie purée. Jeśli masz czas, schłodź purée ziemniaczane w lodówce przez noc, aby uzyskać bardziej suchą konsystencję.
- 2
Dodaj żółtka jaj, sól i 1,5 szklanki mąki do purée ziemniaczanego. Wymieszaj łyżką, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto, a następnie wyrabiaj rękami. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, ale nie wyrabiaj zbyt długo. Ciasto powinno być miękkie.
- 3
Posyp blat roboczy i ręce mąką. Podziel ciasto na cztery części. Z każdej części uformuj długi wałek o średnicy około 2 cm. Pokrój wałki na kawałki o długości 1 cm. Delikatnie naciśnij każdy kawałek opuszkiem palca lub widelcem, tworząc wgłębienie. Ułóż gnocchi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 4
W dużym garnku doprowadź do wrzenia osolonej wody. Gotuj gnocchi partiami, aż wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minuty). Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na bok.
- 5
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż, aż zmiękną, około 3 minut. Dodaj grzyby i smaż, aż ładnie się zarumienią, a ich płyn odparuje. Dodaj posiekany czosnek, sól, pieprz i zioła prowansalskie, smaż, aż uwolnią aromat (około 1 minuty).
- 6
Dodaj 1/4 szklanki mąki i smaż przez 1 minutę, obtaczając mieszankę grzybów. Wlej czerwone wino i zeskrob wszelkie przyrumienione resztki z dna patelni. Dodaj bulion drobiowy i pokrojone kasztany. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 7
Zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj z mlekiem roślinnym. Dodaj ugotowane gnocchi do sosu i delikatnie wymieszaj, aby je pokryć. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej mleka roślinnego. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie ziemniaków przetartych przez praskę lub bardzo drobno rozgniecionych sprawi, że gnocchi będą lżejsze.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że gnocchi będą twarde.
- ✓Jeśli chcesz zamrozić gnocchi, ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia, aż zamarzną, a następnie przełóż do woreczka do zamrażania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę parmezanu lub płatków drożdżowych dla serowego smaku.
- Dodaj inne warzywa, takie jak szpinak lub groszek.
- Dla bogatszego sosu użyj śmietanki kremówki zamiast mleka roślinnego.