Malabi
Malabi to kremowy, delikatny deser mleczny, popularny deser bliskowschodni, który znalazł swoje szczególne miejsce w kulturze izraelskich potraw ulicznych. Tradycyjnie podawany schłodzony, często dekorowany syropem z wody różanej, posiekanymi orzechami i świeżymi owocami, oferuje orzeźwiający i słodki przysmak.
🧂 Składniki
- 3 cups Mleko pełne
- 1 cup Śmietanka 30% lub 36%
- 1/3 cup Miód
- 6 tablespoons Skrobia kukurydziana
- 1/2 teaspoon Woda różana(opcjonalnie)
- 1/2 cup Sok z granatu(do syropu)
- 1/3 cup Cukier(do syropu)
- 1/4 cup Nasiona granatu(do dekoracji)
- 2 tablespoons Posiekane pistacje(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średnim rondelku połącz mleko pełne, śmietankę i miód. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć (po bokach pojawią się małe bąbelki).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie dopuść do silnego zagotowania. - 2
W osobnej średniej misce rozmieszaj skrobię kukurydzianą z około 1 szklanką ciepłej mieszanki mlecznej, aż do uzyskania gładkiej masy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nie ma grudek. - 3
Stopniowo wlej mieszankę skrobiową z powrotem do rondelka z resztą mleka. Gotuj na średnio-niskim ogniu, ciągle mieszając, aż pudding zgęstnieje i pokryje łyżkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie jest kluczowe, aby zapobiec powstaniu grudek i przypaleniu. - 4
Zdejmij z ognia i wmieszaj wodę różaną, jeśli używasz. Przelej pudding do indywidualnych miseczek lub szklanek do serwowania.
- 5
Przykryj naczynia folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni puddingu, aby zapobiec powstaniu kożucha. Wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, lub do momentu stężenia.
- 6
Podczas gdy malabi się chłodzi, przygotuj syrop: W małym rondelku połącz sok z granatu i cukier. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje.
- 7
Pozostaw syrop do całkowitego ostygnięcia. Gdy malabi stężeje, polej każdą porcję ostudzonym syropem. Udekoruj nasionami granatu i posiekanymi pistacjami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Alternatywnie, do polania można użyć syropu różanego lub kompote owocowego.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać wersję wegańską, użyj pełnotłustego mleka kokosowego i śmietanki kokosowej.
- ✓Dostosuj słodycz do swoich preferencji, zmieniając ilość miodu.
- ✓Malabi można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Udekoruj wiórkami kokosowymi, świeżymi jagodami lub skropieniem miodu.
- Podczas podgrzewania mleka, aby uzyskać dodatkowy aromat, dodaj strączki kardamonu lub pasek skórki z cytryny.