Aloko Poulet Frites(Kurczak i smażone plantany z frytkami (Aloko Poulet Frites))
Popularne danie typu street food i nieformalny posiłek z Wybrzeża Kości Słoniowej. Aloko Poulet Frites to smażone plantany podawane z doprawionym, smażonym kurczakiem i frytkami. To aromatyczne i sycące połączenie słodkich, pikantnych i chrupiących tekstur.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(np. udka, pałki, pokrojone na poręczne kawałki)
- 3 large Dojrzałe plantany(obrane i pokrojone w plastry o grubości ok. 1,5 cm)
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kształt frytek)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 1 tsp Curry w proszku
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for frying Olej roślinny
- 2 tbsp Sok z limonki lub cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie dopraw solą, czarnym pieprzem, curry w proszku i tymiankiem. Marynuj przez co najmniej 15 minut (lub dłużej w lodówce).
- 2
W misce wymieszaj frytki ziemniaczane z odrobiną soli i pieprzu. Rozgrzej sporą ilość oleju roślinnego we frytkownicy lub w garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Smaż ziemniaki partiami, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Osącz na ręcznikach papierowych i odstaw.
- 3
Na tym samym oleju (lub świeżym, jeśli wolisz) usmaż zamarynowane kawałki kurczaka, aż będą złocistobrązowe i dobrze wysmażone, około 15-20 minut w zależności od wielkości. Osącz na ręcznikach papierowych.
- 4
Podczas smażenia kurczaka przygotuj aloko. Rozgrzej około 2,5 cm oleju roślinnego na osobnej patelni na średnim ogniu. Smaż plastry plantanów partiami, aż będą złocistobrązowe i lekko skarmelizowane po obu stronach. Osącz na ręcznikach papierowych.
- 5
W małej miseczce wymieszaj posiekaną cebulę, czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę scotch bonnet (jeśli używasz). Wyciśnij sok z limonki lub cytryny na tę mieszankę i wymieszaj. Będzie to służyć do doprawienia smażonych plantanów.
- 6
Gdy plantany będą usmażone i osączone, delikatnie wymieszaj je z mieszanką cebuli, czosnku, imbiru i soku z limonki. W razie potrzeby dopraw szczyptą soli.
- 7
Podawaj gorącego smażonego kurczaka i doprawione aloko, obok frytek. Można dodać prostą sałatkę lub ostry sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dojrzałych plantanów, aby aloko było słodsze.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, aby frytki i kurczak były bardziej chrupiące.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj grillowaną rybę lub wołowinę do talerza.
- Podawaj z ostrym sosem z Wybrzeża Kości Słoniowej (np. piment fort).