Poulet à la Noix de Palme(Kurczak w Kremie z Orzechów Palmy)
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka przygotowany z kremu z orzechów palmy, będący podstawą kuchni z Wybrzeża Kości Słoniowej. Danie to zawiera delikatne kawałki kurczaka duszone w sosie pochodzącym z miąższu orzechów palmy, często wzbogaconym aromatycznymi warzywami, takimi jak cebula, pomidory i papryka, co nadaje mu unikalny, pikantny i lekko kwaskowaty smak.
🧂 Składniki
- 1.2 kg Kurczak(pokrojony na kawałki, najlepiej z kością)
- 400 g Krem z orzechów palmy (lub olej palmowy)(miąższ z puszki lub świeży)
- 2 medium Cebule(1 posiekana, 1 pokrojona w ćwiartki)
- 400 g Pomidory(rozdrobnione lub przetarte)
- 5 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(w całości lub nakłuta, ilość według uznania)
- 500 ml Woda(lub bulion drobiowy)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 optional Kostka bulionowa(pokruszona)
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kurczaka: Dopraw kawałki kurczaka solą, pieprzem i pokruszoną kostką bulionową (jeśli używasz). Na dużej patelni lub w naczyniu typu Dutch oven rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
Podsmaż aromatyczne składniki: Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Przygotuj sos: Dodaj rozdrobnione pomidory i gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj krem z orzechów palmy (lub olej palmowy) i dokładnie wymieszaj. Wlej wodę lub bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia.
- 4
Duś gulasz: Włóż zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę i całą papryczkę Scotch bonnet. Przykryj i duś delikatnie na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub aż kurczak będzie bardzo miękki, a sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli sos zgęstnieje zbyt bardzo, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu. - 5
Dopraw i podawaj: Przed podaniem wyjmij całą papryczkę Scotch bonnet i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem, fufu lub attiéké.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Papryczkę Scotch bonnet można nakłuć, aby uwolnić więcej ostrości do sosu, jeśli jest to pożądane, lub pozostawić w całości dla łagodniejszego smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz świeżych orzechów palmy, proces ekstrakcji miąższu jest bardziej skomplikowany i wymaga zagotowania orzechów, a następnie ich rozgniecenia w celu oddzielenia miąższu od włóknistej łupiny zewnętrznej.
- ✓Krem z orzechów palmy w puszce jest łatwo dostępny w sklepach afrykańskich lub międzynarodowych i jest najwygodniejszą opcją.
- ✓Gulasz zyskuje na długim, powolnym duszeniu, co pozwala smakom się połączyć, a kurczakowi stać się delikatnym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka, ziemniaki lub papryka, w ciągu ostatnich 30 minut duszenia.
- Aby uzyskać bardziej pikantne danie, drobno posiekaj papryczkę Scotch bonnet i dodaj ją do sosu.