Poulet DGou(Kurczak DGou)
Chicken with Peanut Sauce
Bogate i aromatyczne danie z kurczaka duszone w kremowym sosie orzechowym, doprawione aromatycznymi przyprawami i warzywami. To danie jest sycącym klasykiem kuchni Wybrzeża Kości Słoniowej, często podawane z ryżem lub attiéké.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(z kością, ze skórą (polecane udka i pałki))
- 1 cup Masło orzechowe(naturalne, bez cukru)
- 2 large Cebula(1 posiekana, 1 pokrojona w plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(świeżo starty)
- 400 g Pomidory(z puszki, rozdrobnione lub 3-4 świeże, zmiksowane)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 2 cups Bulion drobiowy
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dostosuj do smaku))
- 3 tablespoons Olej roślinny
- 1 teaspoon Curry w proszku
- 1 teaspoon Tymianek(suszony)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 1/4 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka obficie solą i czarnym pieprzem.
- 2
Na dużym garnku lub brytfannie rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Zrumienić kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Rób to partiami, aby uniknąć przepełnienia garnka. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do tego samego garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, smażyć jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodać koncentrat pomidorowy i gotować przez 1-2 minuty. Dodać rozdrobnione pomidory, bulion drobiowy, curry w proszku i suszony tymianek. Doprowadzić do wrzenia.
- 5
Włożyć zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Dodać pokrojoną papryczkę scotch bonnet, jeśli używasz. Dodać masło orzechowe i mieszać, aż dobrze się połączy, a sos będzie gładki. Jeśli sos jest za gęsty, dodać trochę więcej bulionu drobiowego lub wody.
- 6
Przykryć garnek, zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszać.
- 7
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
- 8
Udekorować świeżą kolendrą przed podaniem. Podawać na gorąco z ryżem lub attiéké.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, możesz zmiksować masło orzechowe z odrobiną bulionu drobiowego przed dodaniem do garnka.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do preferowanego stopnia ostrości.
- ✓Jeśli nie masz bulionu drobiowego, można użyć wody, ale bulion doda więcej smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak bataty lub marchewki, razem z kurczakiem.
- Użyć wołowiny lub jagnięciny zamiast kurczaka, dla innego profilu smakowego.