Jamaican Curried Pork with Rice and Peas(Jamajska wieprzowina curry z ryżem i fasolą)
Delikatne kawałki wieprzowiny duszone w bogatym, aromatycznym jamajskim sosie curry, podawane z kwintesencją jamajskiego ryżu i fasoli.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 3 tbsp Jamajska przyprawa curry
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 whole Papryczka Scotch Bonnet(nakłuta widelcem (lub do smaku))
- 3 sprigs Tymianek
- 1 tsp Ziele angielskie(zmielone)
- 1 can (13.5 oz) Mleczko kokosowe
- 1 cup Woda lub bulion drobiowy
- 3 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- Do ryżu i fasoli:
- 2 cups Ryż długoziarnisty biały(przepłukany)
- 1 can (15 oz) Fasola czerwona(odsączona i przepłukana (lub 1 szklanka suchej, namoczonej przez noc))
- 1 can (13.5 oz) Mleczko kokosowe
- 1/2 medium Cebula(posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 sprig Tymianek
- 1/2 whole Papryczka Scotch Bonnet(nakłuta widelcem (opcjonalnie))
- to taste Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj kostki wieprzowiny z przyprawą curry i mąką, aż będą równomiernie pokryte. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż partiami kostki wieprzowiny, a następnie odłóż na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat. Wmieszaj zmielone ziele angielskie.
- 5
Włóż z powrotem obsmażoną wieprzowinę do garnka. Dodaj gałązki tymianku, całą papryczkę scotch bonnet, mleczko kokosowe oraz wodę lub bulion. Wymieszaj.
- 6
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Gdy wieprzowina się gotuje, przygotuj ryż i fasolę. W rondelku wymieszaj przepłukany ryż, odsączoną fasolę czerwoną, mleczko kokosowe, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, gałązkę tymianku i nakłutą papryczkę scotch bonnet (jeśli używasz). Dodaj tyle wody, aby ryż był przykryty na około 2,5 cm.
- 8
Doprowadź mieszankę ryżu i fasoli do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki. Przed podaniem usuń gałązkę tymianku i papryczkę scotch bonnet.
- 9
Gdy wieprzowina będzie miękka, usuń gałązki tymianku i papryczkę scotch bonnet z curry. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 10
Podawaj gorącą jamajską wieprzowinę curry na przygotowanym ryżu i fasoli.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj wieprzowinę w przyprawie curry i innych przyprawach przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Ilość papryczki scotch bonnet dostosuj do swoich preferencji pikantności. Aby zmniejszyć ostrość, usuń nasiona i błonki.
- ✓Upewnij się, że ryż i fasola są ugotowane do momentu całkowitego wchłonięcia płynu, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewkę do curry, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Podawaj z dodatkiem smażonych platanów lub świeżej sałatki.