Jamaican Pork Belly Stew with Sweet Potatoes(Jamajski gulasz z boczku z batatami)
Bogaty i aromatyczny gulasz z delikatnym boczkiem wieprzowym duszonym w pikantnym sosie inspirowanym kuchnią jamajską, z batatami, aromatycznymi przyprawami i nutą papryczki scotch bonnet dla ostrości.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Boczek wieprzowy(pokrojony w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 minced Ząbki czosnku
- 1 tbsp Imbir(świeżo starty)
- 1 whole Papryczka scotch bonnet(oczyszczona z nasion i posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 4 fresh Gałązki tymianku
- 1 tsp Ziele angielskie(rozgniecione ziarna)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 4 cups Bulion drobiowy
- 700 g Bataty(obrane i pokrojone w kawałki o boku ok. 4 cm)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 chopped Szczypiorek(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki boczku papierowym ręcznikiem i dopraw obficie solą i czarnym pieprzem.
- 2
Na dużym naczyniu typu Dutch oven lub garnku o grubym dnie rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż boczek partiami, aż będzie zrumieniony z każdej strony. Wyjmij boczek i odłóż na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę scotch bonnet (jeśli używasz) i smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając. Włóż obsmażony boczek z powrotem do garnka.
- 5
Dodaj gałązki tymianku i rozgniecione ziele angielskie. Wlej bulion drobiowy, upewniając się, że boczek jest w większości zanurzony. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 2 godziny, lub aż boczek będzie bardzo miękki.
- 6
Dodaj kawałki batatów do garnka. Wymieszaj, aby połączyć, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut, lub aż bataty będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
- 7
Wyjmij gałązki tymianku. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Podawaj gorące, udekorowane posiekanym szczypiorkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bogatszego smaku możesz marynować boczek przez noc w mieszance ziela angielskiego, tymianku i odrobiny sosu sojowego.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz wyjąć boczek i bataty, a następnie gotować sos bez przykrycia przez kilka minut, aby go zredukować.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak jam czy taros, dla bardziej sycącego gulaszu.
- W ostatnie 30 minut gotowania dodaj puszkę mleka kokosowego dla kremowego sosu.