Samak bil Tamr Hindi
Wyjątkowe i aromatyczne danie rybne, w którym filety z białej ryby są pieczone lub smażone na patelni, a następnie pokryte pikantnym i lekko słodkim lukrem z tamaryndowca, często z dodatkiem czosnku i przypraw. Jest to mniej popularne, ale pyszne przygotowanie ryby w kuchni jordańskiej.
🧂 Składniki
- 4 pieces Filety z białej ryby(takie jak okoń morski, tilapia lub dorsz)
- 0.5 cup Pasta tamaryndowa
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 1 tbsp Miód lub syrop daktylowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Kolendra mielona
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 tbsp Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) lub przygotuj patelnię do smażenia.
- 2
Osusz filety rybne ręcznikiem papierowym. Dopraw obie strony solą i pieprzem.
- 3
W małej misce wymieszaj pastę tamaryndową, posiekany czosnek, sok z cytryny, miód lub syrop daktylowy, kmin rzymski, kolendrę mieloną, sól i pieprz, aby przygotować lukier.
- 4
Jeśli pieczesz: Umieść filety rybne w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Łyżką lub pędzlem nałóż lukier tamaryndowy obficie na wierzch każdego filetu.
- 5
Piecz przez 15-20 minut lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i łatwo będzie się rozpadać pod naciskiem widelca. Lukier powinien lekko skarmelizować się.
- 6
Jeśli smażysz na patelni: Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj filety rybne przez 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Zdejmij rybę z patelni, a następnie dodaj lukier tamaryndowy na patelnię i gotuj przez 1-2 minuty, aż lekko zgęstnieje. Ponownie włóż rybę na patelnię, aby pokryć ją lukrem.
- 7
Podawaj Samak bil Tamr Hindi na gorąco, udekorowane świeżą posiekaną kolendrą lub pietruszką. Danie świetnie komponuje się z ryżem, kuskusem lub świeżą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dostosuj ilość pasty tamaryndowej i słodzika, aby uzyskać pożądaną równowagę między cierpkością a słodyczą.
- ✓Uważaj, aby nie przegotować ryby, ponieważ może stać się sucha.
- ✓Jeśli używasz świeżego tamaryndowca, będziesz musiał go namoczyć w gorącej wodzie i przetrzeć, aby uzyskać pastę.
- ✓Dla dodatkowej warstwy smaku, możesz zamarynować rybę w połowie lukru przez 15 minut przed gotowaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do lukru, aby nadać pikantności.
- Dodaj drobno posiekany imbir do lukru.
- Podawaj z pieczonymi warzywami, takimi jak papryka i cebula.