Kazakh Kymyz Manti(Kazachskie Manti z Kymyz)
Wyjątkowa odmiana tradycyjnych manti, gdzie ciasto jest przygotowywane z kymyz (sfermentowanego mleka klaczy), co nadaje mu lekko kwaskowaty i delikatny smak. Nadzienie to zazwyczaj aromatyczna mieszanka jagnięciny i cebuli.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 200 ml Kymyz (sfermentowane mleko klaczy)(w temperaturze pokojowej)
- 1 tsp Sól
- 700 g Jagnięcina(drobno mielona)
- 3 medium Cebule(drobno posiekane)
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego(rozdrobnione)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny(do posmarowania parowaru)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj kymyz, mieszając, aż powstanie zwarte ciasto. Wyrabiaj przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 2
Na nadzienie: W oddzielnej misce połącz mieloną jagnięcinę, posiekaną cebulę, rozdrobnione nasiona kminu rzymskiego, pieprz czarny i sól. Dokładnie wymieszaj.
- 3
Podziel odpoczęte ciasto na małe porcje. Każdą porcję bardzo cienko rozwałkuj na okrąg o średnicy około 10-12 cm.
- 4
Na środek każdego krążka ciasta nałóż łyżkę nadzienia. Złóż ciasto na pół, zakrywając nadzienie, i zlep brzegi, tworząc kształt półksiężyca lub kwadratu. Upewnij się, że są dobrze zlepione, aby zapobiec wyciekaniu.
- 5
Posmaruj wielopoziomowy parowar olejem roślinnym. Ułóż manti w jednej warstwie, upewniając się, że się nie stykają.
- 6
Gotuj manti na parze nad wrzącą wodą przez 25-30 minut, aż ciasto będzie ugotowane, a nadzienie miękkie.
- 7
Podawaj gorące, tradycyjnie z kleksem kwaśnej śmietany lub polane roztopionym masłem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kymyz jest w temperaturze pokojowej dla najlepszej konsystencji ciasta.
- ✓Nie przepełniaj manti, ponieważ może to utrudnić ich zlepienie i spowodować pękanie.
- ✓Jeśli kymyz jest niedostępny, można go zastąpić mieszanką jogurtu i wody, chociaż smak będzie inny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Do nadzienia dodaj drobno posiekane zioła, takie jak koperek lub pietruszka.
- Dla bogatszego smaku do nadzienia można dodać niewielką ilość tłuszczu jagnięcego.