Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(Kazachskie Szaszłyki z Jagnięciny na Kymyz z Ziołami)
Delikatne kawałki jagnięciny marynowane w kymyz (sfermentowanym mleku klaczy) i mieszance świeżych ziół, a następnie grillowane do perfekcji. Kymyz zmiękcza mięso i nadaje mu unikalny, cierpki smak.
🧂 Składniki
- 800 g Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę o boku 4 cm)
- 250 ml Kymyz (sfermentowane mleko klaczy)
- 1 medium Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 1/2 cup Świeży koperek(posiekany)
- 1/2 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz kostki jagnięciny, kymyz, plasterki cebuli, posiekany koperek, pietruszkę, posiekany czosnek, sól i pieprz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie kawałki jagnięciny są pokryte marynatą. - 2
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby kymyz mógł zmiękczyć mięso.
- 3
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Nabijaj zamarynowaną jagnięcinę na szaszłyki, naprzemiennie z kawałkami cebuli, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Drewniane patyczki do szaszłyków namocz w wodzie na 30 minut przed użyciem, aby zapobiec ich spaleniu. - 4
Posmaruj ruszt grilla olejem roślinnym, aby zapobiec przywieraniu.
- 5
Grilluj szaszłyki przez 12-15 minut, obracając co jakiś czas, aż jagnięcina będzie upieczona i lekko przypieczona.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 63°C dla stopnia średnio-krwistego lub wyższą dla dobrze wysmażonych. - 6
Zdejmij z grilla i odstaw na kilka minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kymyz można znaleźć w specjalistycznych sklepach lub kupić online. Jeśli jest niedostępny, mieszanka jogurtu i mleka może być zamiennikiem, choć smak będzie inny.
- ✓Nie przegotuj jagnięciny, ponieważ może stać się twarda.
- ✓Podawaj ze świeżym chlebem płaskim i marynowanymi warzywami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj na szaszłyki kawałki papryki lub cukinii.
- Do marynaty dodaj szczyptę kuminu lub kolendry dla głębszego smaku.