Kenyan Beef and Vegetable Stew(Kenijska Gulasz Wołowo-Warzywny)
Pożywny i aromatyczny gulasz wołowy, wolno gotowany z mieszanką warzyw, takich jak ziemniaki, marchew i pomidory, nasycony aromatycznymi przyprawami. To sycące danie jest podstawą kenijskich domów, idealne na chłodny wieczór.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(świeży, posiekany lub starty)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Curry w proszku
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.5 tsp Papryka ostra(opcjonalnie, dla ostrości)
- 4 cups Bulion wołowy
- 2 large Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 2 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny partiami, aż będą ładnie zarumienione ze wszystkich stron. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i imbir, i gotuj przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 3-5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 4
Dodaj curry w proszku, paprykę słodką i paprykę ostrą (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 5
Wrzuć obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy, zeskrobując wszelkie przypalone kawałki z dna garnka. Dodaj pokrojone ziemniaki i marchew.
- 6
Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka i warzywa ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj więcej bulionu lub wody, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, tradycyjnie z ugali lub chapati.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, zamarynuj wołowinę z niektórymi przyprawami na co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz rozgnieść część ugotowanych ziemniaków o ściankę garnka.
- ✓Śmiało dodaj inne warzywa, takie jak zielona papryka czy groszek, pod koniec gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę mleka kokosowego podczas ostatnich 30 minut gotowania na wolnym ogniu, aby uzyskać kremowy, bogatszy gulasz.
- Dodaj kawałki plantanów razem z ziemniakami i marchewką dla tradycyjnej odmiany 'Ndizi na Nyama'.