Pasul Kosovar
Kosovar Bean Soup
Pożywna i rozgrzewająca zupa fasolowa, Pasul, jest podstawą kuchni kosowskiej. Przygotowana z prostych składników, takich jak suszona fasola, warzywa i przyprawy, jest to rozgrzewające i odżywcze danie, idealne na każdą porę roku.
🧂 Składniki
- 2 cups Suszona fasola cannellini(Namoczona przez noc)
- 1 large Cebula(Drobno posiekana)
- 1 medium Marchew(Pokrojona w kostkę)
- 1 medium Papryka(Pokrojona w kostkę (czerwona lub zielona))
- 2 cloves Ząbki czosnku(Posiekane)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1.5 tbsp Mąka
- 1 tsp Papryka(Słodka lub wędzona)
- 1 cube Kostka bulionowa warzywna
- 6 cups Woda(Lub w razie potrzeby)
- 1 tsp Sól(Lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(Lub do smaku)
- 100 g Mięso wędzone (opcjonalnie)(Na przykład boczek lub golonka, dla dodatkowego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz suszoną fasolę w dużej ilości wody przez noc (co najmniej 8 godzin). Odcedź i dokładnie przepłucz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie fasoli skraca czas gotowania i ułatwia jej trawienie. - 2
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i paprykę. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 7-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż będzie pachnący.
- 4
Dodaj mąkę i paprykę, smaż przez około 1 minutę, aż powstanie pasta.
- 5
Do garnka dodaj namoczoną i przepłukaną fasolę, kostkę bulionową warzywną i 6 szklanek wody. Jeśli używasz mięsa wędzonego, dodaj je teraz.
- 6
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut, lub do momentu, aż fasola będzie miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Wyjmij mięso wędzone (jeśli było użyte), poszarp je i włóż z powrotem do garnka. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dostosuj przyprawy przed podaniem. - 8
Podawaj gorące, opcjonalnie z łyżką jogurtu lub kromką chrupiącego chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ta zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej kremowej konsystencji, możesz rozgnieść część fasoli o ściankę garnka.
- ✓Jeśli nie masz fasoli cannellini, można użyć innych białych fasol, takich jak Great Northern lub navy beans.
- ✓Zupa dobrze się mrozi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub seler korzeniowy.
- W wersji wegetariańskiej/wegańskiej pomiń wędzone mięso i użyj bulionu warzywnego.