Sarma Kosovar me Lakra(Sarma z kiszonej kapusty (po kosowsku))
Kosovar Cabbage Rolls
Pożywne i aromatyczne gołąbki z kiszonej kapusty, nadziewane wytrawną mieszanką mielonego mięsa, ryżu i korzennych przypraw, wolno gotowane do perfekcji.
🧂 Składniki
- 1 kg Liście kiszonej kapusty(duże, rozdzielone i opłukane, jeśli są zbyt słone)
- 500 g Mięso mielone wołowe
- 250 g Mięso mielone wieprzowe
- 100 g Ryż(krótkoziarnisty, surowy)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Papryka(słodka)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Pieprz czarny
- 150 g Boczek wędzony(w plastrach, do wyłożenia garnka)
- 300 g Kapusta kiszona(posiekana, do garnka)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 ml Woda lub bulion
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj farsz: W dużej misce połącz mięso mielone wołowe, mięso mielone wieprzowe, surowy ryż, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
- 2
Przygotuj liście kapusty: Ostrożnie oddziel liście kiszonej kapusty. Jeśli są zbyt słone, opłucz je pod zimną wodą. Odetnij grube nerwy z liści.
- 3
Zwiń gołąbki: Na szerszym końcu każdego liścia kapusty nałóż łyżkę farszu. Złóż boki liścia do środka i zwiń ciasno, tworząc zgrabne zawiniątko.
- 4
Przygotuj garnek: Dno dużego garnka z grubym dnem wyłóż plastrami wędzonego boczku i posiekaną kiszoną kapustą.
- 5
Układaj sarme: Ułóż nadziewane gołąbki ciasno w garnku, szwem do dołu, warstwami. Na wierzch połóż pozostałą kiszoną kapustę.
- 6
Dodaj płyn: W małej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą lub bulionem. Polej tym sosem sarme, upewniając się, że gołąbki są w większości zanurzone. Dodaj więcej płynu, jeśli jest to konieczne.
- 7
Gotuj: Przykryj garnek szczelnie i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż kapusta będzie miękka, a farsz ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej płynu, jeśli mieszanina stanie się sucha.
- 8
Podawaj: Odstaw sarme na 10-15 minut przed podaniem. Podawaj gorące, często z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć liści kiszonej kapusty, możesz blanszować zwykłe liście kapusty, aż staną się elastyczne.
- ✓Długie gotowanie jest kluczem do miękkiej i aromatycznej sarme.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wersja wegetariańska: Użyj farszu z grzybów, ryżu, cebuli i ziół.
- Dodaj liść laurowy do płynu do gotowania dla dodatkowego aromatu.
- Podawaj z puree ziemniaczanym lub polentą.