Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(Kuwaitycka smażona ryba w sosie tahini)
Chrupiące smażone filety z białej ryby podawane z kremowym i lekko kwaskowatym sosem tahini, popularne i aromatyczne danie rybne w kuchni kuwejckiej.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby(np. hammour, dorsz lub tilapia, pokrojone na porcje)
- 1 cup Mąka pszenna uniwersalna(do obtoczenia)
- 1/4 cup Skrobia kukurydziana(do obtoczenia)
- 1.5 tsp Sól(podzielona)
- 1 tsp Czarny pieprz
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 3-4 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Sok z cytryny
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Woda(lub tyle, ile potrzeba do uzyskania pożądanej konsystencji)
- 2 tbsp Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz filety rybne ręcznikiem papierowym. W płytkim naczyniu wymieszaj mąkę, 1 łyżeczkę soli, pieprz, kurkumę i kmin rzymski.
- 2
Każdy filet rybny obtocz w mieszance mąki, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Strząśnij nadmiar.
- 3
Rozgrzej olej roślinny w dużej, głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 175°C. Olej powinien być na tyle gorący, aby szczypta mąki od razu skwierczała.
- 4
Ostrożnie umieść obtoczone filety rybne w gorącym oleju, smażąc partiami, aby nie przepełnić patelni. Smaż przez 3-5 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i ugotowania.
- 5
Wyjmij usmażoną rybę za pomocą łyżki cedzakowej i połóż na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia, aby odsączyć nadmiar oleju. Posyp pozostałą 1/2 łyżeczki soli.
- 6
Podczas gdy ryba się smaży lub odsącza, przygotuj sos tahini: w misce wymieszaj tahini, sok z cytryny, posiekany czosnek i 1/4 łyżeczki soli. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż sos będzie gładki i kremowy. Dopraw do smaku.
- 7
Podawaj gorącą smażoną rybę natychmiast, polaną sosem tahini i udekorowaną świeżą pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę i zapobiec wchłanianiu przez rybę nadmiernej ilości tłuszczu.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia, ponieważ obniży to temperaturę oleju i spowoduje, że ryba będzie rozmoczona.
- ✓Sos tahini można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem dodaj odrobinę więcej wody, jeśli sos zgęstnieje.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne do mieszanki mąki dla pikantnego smaku.
- Podawaj z ryżem lub świeżą sałatką arabską.