Machboos Laham
Aromatyczne i pełne smaku kuwejckie danie narodowe składające się z delikatnej jagnięciny gotowanej z aromatycznym ryżem i mieszanką tradycyjnych przypraw. To sycący i satysfakcjonujący posiłek, często podawany na specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona na kawałki)
- 3 medium Cebule(2 posiekane do gulaszu, 1 ćwiartkowana do gotowania)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 pieces Suszone limonki (loomi)
- 2 sticks Laski cynamonu
- 4 pods Strąki kardamonu
- 1 tbsp Mieszanka przypraw Baharat
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Mielony kumin
- 2 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 2 cups Ryż basmati(namoczony i odsączony)
- 4 cups Woda lub bulion
- 3 tbsp Olej roślinny lub ghee
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 0.25 tsp Nitki szafranu(namoczone w 2 łyżkach ciepłej wody (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połącz kawałki jagnięciny z 2,5 litra wody, ćwiartkowaną cebulą, laską cynamonu, ziarnami pieprzu, strąkami kardamonu, liśćmi laurowymi i 1 łyżką soli. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 2
Wyjmij jagnięcinę z garnka i odstaw na bok. Przecedź wywar i zachowaj około 4 filiżanek do gotowania ryżu.
- 3
W tym samym garnku (lub czystym) rozgrzej olej roślinny lub ghee na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złocistobrązowa. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, mieszankę przypraw baharat, kurkumę, kumin, cynamon mielony, imbir mielony, sól i pieprz. Gotuj przez około 5 minut, aż pomidory zmiękną, a przyprawy uwolnią aromat.
- 5
Dodaj kawałki jagnięciny z powrotem do garnka i wymieszaj, aby pokryły się mieszanką przypraw. Jeśli używasz szafranu, dodaj namoczony szafran wraz z wodą.
- 6
Dodaj odsączony ryż basmati i zachowane 4 filiżanki bulionu jagnięcego. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15-20 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn.
- 7
Gdy ryż będzie ugotowany, włóż kawałki jagnięciny z powrotem do garnka, układając je na wierzchu ryżu. Przykryj i odstaw na 5-10 minut.
- 8
Przed podaniem udekoruj posiekaną świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowego smaku, możesz zamarynować jagnięcinę w niektórych przyprawach i wodzie z szafranu przez 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Upewnij się, że jagnięcina jest bardzo miękka, zanim przejdziesz do gotowania ryżu.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają rodzynki i smażoną cebulkę jako dodatek.
- Dla bogatszego smaku użyj bulionu jagnięcego zamiast wody.