Kuwaiti Tamarind Baked Fish(Kuwaity Pieczona Ryba w Tamaryndzie)
Samak Bil Tamir Hindy
Odważne i aromatyczne kuwejckie danie rybne, pokryte bogatym sosem z tamaryndu i daktyli, a następnie pieczone do miękkości, głęboko nasycone przyprawami. Nadziewana aromatyczną mieszanką świeżych ziół, czosnku i ghee, potrawa ta oferuje wytrawno-kwaśny profil smakowy zakorzeniony w nadmorskiej kuchni Zatoki Perskiej.
🧂 Składniki
- 1 kg Cała ryba (np. lucjan lub granik)(oczyszczona i oskrobana)
- 1 tbsp Sól gruboziarnista
- 1/2 cup Pasta tamaryndowa
- 1/4 cup Daktyle, bez pestek i zmiksowane na puree
- 1/4 cup Woda
- 2 tbsp Ghee
- 1 large Cebula, drobno posiekana
- 2 tsp Czosnek, drobno posiekany
- 1 small Zielona papryczka chili, drobno posiekana
- 1/2 cup Koperek, drobno posiekany
- 1/2 cup Kolendra, drobno posiekana
- 1/4 tsp Papryka chili w proszku
- 1/2 tsp Curry w proszku
- 1/2 tsp Kolendra mielona
- 1/2 tsp Kmin rzymski mielony
- 1/2 tsp Mieszanka przypraw kuwejckich (lub mieszanka przypraw do ryb)
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- 1/4 tsp Suszone czarne cytryny w proszku (loomi)
- 1/2 tsp Sól(lub do smaku)
- Plasterki cytryny(do wyłożenia naczynia żaroodpornego)
- Świeża pietruszka lub kolendra(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj i oczyść rybę. Dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj rybę w środku i na zewnątrz solą gruboziarnistą i odstaw na co najmniej 15 minut.
- 2
Podczas solenia ryby przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, zieloną papryczkę chili, koperek, kolendrę, paprykę chili w proszku, curry w proszku, kolendrę mieloną, kmin rzymski mielony, mieszankę przypraw kuwejckich, kurkumę w proszku, suszone czarne cytryny w proszku i sól. Dodaj ghee i wymieszaj, aż wszystko się połączy.
- 3
Opłucz rybę z soli i ponownie ją osusz. Ostrożnie nadziej wnętrze ryby przygotowaną mieszanką nadziewającą. Zwiąż rybę nicią kuchenną, aby zabezpieczyć nadzienie, zaczynając od głowy, potem środka, a na końcu ogona.
- 4
Przygotuj sos tamaryndowo-daktylowy. W małej miseczce wymieszaj pastę tamaryndową, puree z daktyli i wodę, aż powstanie gładka masa.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- 6
Wyłóż naczynie żaroodporne folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Na dnie naczynia ułóż plasterki cytryny.
- 7
Umieść nadzianą i związaną rybę na środku przygotowanego naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozprowadź sos tamaryndowo-daktylowy na wierzchu i bokach ryby.
- 8
Piecz rybę przez 15 minut w temperaturze 200°C (400°F). Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (350°F) i piecz przez dodatkowe 15-20 minut, lub do momentu, aż ryba będzie upieczona i łatwo się rozpadać widelcem.
- 9
Wyjmij rybę z piekarnika. Ostrożnie przetnij i usuń nić kuchenną. Przełóż rybę na półmisek. Udekoruj świeżą pietruszką lub kolendrą.
- 10
Podawaj na gorąco z białym ryżem lub warzywami na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest całkowicie sucha po opłukaniu z soli, aby zapobiec jej gotowaniu na parze.
- ✓Dostosuj ilość zielonej papryczki chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć suszonych czarnych cytryn w proszku, możesz je pominąć lub użyć szczypty sumaka dla podobnej kwaskowości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj różnych rodzajów ryb o białym, zwartym mięsie, takich jak dorada lub dorsz.
- Dodaj szczyptę szafranu do sosu tamaryndowo-daktylowego, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku i koloru.