Thareed Laham
Pożywna kuwejcka potrawka z wolno gotowanej jagnięciny i warzyw, podawana na nasączonym chlebie. Jest to sycące i aromatyczne danie, często spożywane podczas Ramadanu.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso jagnięce na gulasz(pokrojone w kostkę)
- 1.5 liters Woda
- 2 cups Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tbsp Olej kukurydziany
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 large Ziemniaki(pokrojone na ćwiartki)
- 1 large Marchew(pokrojona na 4 kawałki)
- 1 large Papryka(pokrojona w kostkę)
- 4 medium Pomidory(posiekane)
- 2 pieces Suszone czarne cytryny (loomi)
- 1 piece Zielona papryczka chili(opcjonalnie, do smaku)
- 3 cubes Kostki Maggi
- 1 tbsp Mieszanka przypraw arabskich
- 1 tsp Cynamon mielony
- 1 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Czarny proszek cytrynowy (loomi aswad)
- 1 tsp Curry w proszku
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kardamon mielony
- 0.5 tsp Pieprz czarny mielony
- 0.25 tsp Czerwona papryka Kashmiri w proszku(lub pieprz cayenne)
- 0.25 cup Liście kolendry(drobno posiekane)
- 5 large pieces Chleb Raqaq lub Khobuz(lub 2-3 kawałki chleba Khobuz/makook)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku zagotuj mięso jagnięce z 1,5 litra wody, usuwając powstałą pianę. Gotuj przez godzinę. Odcedź i zachowaj bulion.
- 2
Na tym samym garnku rozgrzej olej kukurydziany na średnim ogniu. Zeszklij posiekaną cebulę, aż będzie złocista. Dodaj posiekany czosnek i mieszaj, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i wszystkie warzywa (oprócz cukinii, jeśli używasz), mieszając, aby pokryć je pastą. Nakłuj suszone czarne cytryny i dodaj je do garnka.
- 4
Dodaj mięso jagnięce, zachowany bulion, kostki Maggi, mieszankę przypraw arabskich, cynamon, kurkumę, czarny proszek cytrynowy, curry, kolendrę, kardamon, czarny pieprz i proszek chili. Dodaj więcej wody, jeśli potrzeba, aby gulasz był rzadki. Dopraw do smaku.
- 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą prawie gotowe. Dodaj cukinię i posiekaną kolendrę, gotuj, aż cukinia będzie miękka widelcem.
- 6
Przygotuj chleb, łamiąc Raqaq lub Khobuz na kawałki. Ułóż warstwę chleba w dużej, głębokiej misce. Polej chleb gorącym płynem z gulaszu, upewniając się, że jest dobrze nasączony. Powtórz z kolejnymi warstwami chleba i płynu, aż cały chleb będzie nasączony.
- 7
Ułóż ugotowane mięso jagnięce i warzywa z gulaszu na nasączonym chlebie. Udekoruj dodatkową posiekaną kolendrą, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Thareed najlepiej smakuje tego samego dnia, co zostało przygotowane.
- ✓Użyj dobrej jakości chleba płaskiego, który wchłonie gulasz, nie stając się zbyt papkowaty.
- ✓Dostosuj warzywa i przyprawy do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast jagnięciny można użyć kurczaka.
- Można dodać inne warzywa, takie jak cukinia, dynia lub zielona fasolka.