Lao Red Curry Chicken(Laotański Czerwony Kurczak Curry)
Gadang Pit
Gadang Pit to aromatyczne laotańskie czerwone curry, które oferuje zachwycającą równowagę przypraw i kremowego mleczka kokosowego. W przeciwieństwie do niektórych tajskich wersji, to laotańskie curry nie jest zbyt słodkie, a cukier jest używany oszczędnie dla uzyskania równowagi. Zazwyczaj zawiera kurczaka duszonego z mieszanką warzyw i aromatycznych ziół, takich jak bazylia święta.
🧂 Składniki
- 6 ea Filety z udek kurczaka bez kości i skóry(pokrojone na grube kawałki)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen Turmeric Spice Magic(lub inna mieszanka przypraw curry)
- 3 tbsp Olej neutralny
- 1 ea Duża brązowa cebula(posiekana)
- 6 ea Liście limonki kaffir(drobno posiekane)
- 3 cm Galangal(pokrojony w plasterki)
- 2 cloves Czosnek(zmielony)
- 2 ea Trawa cytrynowa(biała część rozgnieciona)
- 400 ml Mleczko kokosowe(marki Ayam lub podobne)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen Madras Curry Paste(lub dobrej jakości pasta curry czerwone)
- 4 ea Ziemniaki(pokrojone na ćwiartki)
- 2 tsp Sól morska
- 1.25 litres Woda
- 1/2 cup Pędy bambusa(pokrojone w plasterki)
- 1/2 cup Groszek zielony
- 1/2 head Brokuły(podzielone na różyczki)
- 1 medium Marchewka(pokrojona na małe kawałki)
- 2 tbsp Sos rybny
- 2 ea Świeże czerwone chili(pokrojone w plasterki)
- 1 bunch Tajska bazylia(liście posiekane)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynuj kurczaka w Latasha's Kitchen Turmeric Spice Magic przez co najmniej godzinę.
- 2
W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj składniki A (cebula, liście limonki kaffir, galangal, czosnek, trawa cytrynowa) i smaż, aż uwolnią aromat, a cebula zeszkli się, około 12 minut.
- 3
Dodaj mleczko kokosowe i pastę Madras Curry. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż dobrze się połączą.
- 4
Dodaj zamarynowanego kurczaka i podsmażaj w paście przez 5 minut.
- 5
Dodaj ziemniaki, sól i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 40 minut.
- 6
Dodaj pędy bambusa, groszek, brokuły, marchewkę, sos rybny i pozostałe mleczko kokosowe. Dodaj pokrojone czerwone chili. Wymieszaj i gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 7
Przed podaniem wmieszaj posiekane liście tajskiej bazylii. Podawaj gorące z ryżem jaśminowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie masz produktów Latasha's Kitchen, użyj dobrej jakości proszku curry i czerwonej pasty curry.
- ✓Dostosuj ilość chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓To curry jest również pyszne z innymi białkami, takimi jak wołowina lub tofu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak bakłażan, papryka czy kukurydza.
- Dla ostrzejszego curry dodaj więcej świeżego chili lub szczyptę płatków chili.