Latvian Chicken and Mushroom Pie(Łotewski placek drobiowo-grzybowy)
Pocieszający placek wypełniony delikatnymi kawałkami kurczaka i ziemistymi grzybami w kremowym sosie, wszystko otoczone chrupiącym ciastem francuskim. To danie to wytrawny i sycący posiłek, idealny na rodzinne spotkania.
🧂 Składniki
- 700 g Piersi z kurczaka(pokrojone w kawałki na jeden kęs)
- 2 tablespoons Masło(podzielone)
- 1 large Cebula(pokrojona w kostkę)
- 300 g Grzyby(pokrojone w plasterki)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 to taste Sól
- 1 to taste Czarny pieprz
- 1 fresh Gałązki estragonu(tylko liście, lub 1 łyżeczka suszonego)
- 3 tablespoons Mąka pszenna uniwersalna
- 250 ml Bulion drobiowy(gorący)
- 250 ml Śmietanka kremówka
- 1 teaspoon Musztarda Dijon
- 300 g Ciasto francuskie(gotowe, rozwałkowane)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Roztop 1 łyżkę masła na patelni na małym ogniu. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę przez 5 minut. Dodaj grzyby i kontynuuj smażenie na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez pół minuty. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 2
Na tę samą patelnię dodaj pozostałą łyżkę masła i kawałki kurczaka. Zrumień kurczaka z zewnątrz; nie musi być w tym momencie w pełni ugotowany. Dodaj posiekany estragon.
- 3
Posyp kurczaka mąką i mieszaj, aż będzie pokryty. Stopniowo dodawaj bulion drobiowy, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje po kilku minutach. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 4
Wlej śmietankę kremówkę i musztardę Dijon. Duś przez około 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- 5
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na około 30 minut.
- 6
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przełóż nadzienie drobiowo-grzybowe do naczynia do zapiekania.
- 7
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto francuskie tak, aby przykryło wierzch naczynia. Dociśnij brzegi, aby je uszczelnić. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i natnij wierzch ciasta, aby para mogła uchodzić.
- 8
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie będzie bulgotać.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj udek kurczaka zamiast piersi.
- ✓Upewnij się, że nadzienie jest schłodzone przed dodaniem ciasta, aby zapobiec jego rozmoczeniu.
- ✓Jeśli wolisz placek z dolnym ciastem, podpiecz je wcześniej przed dodaniem nadzienia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki ugotowanego boczku do nadzienia, aby uzyskać dodatkowy wytrawny smak.
- Pory, podsmażone marchewki lub częściowo ugotowane ziemniaki mogą być użyte jako alternatywa dla grzybów.