Latvian Meat and Barley Stew(Łotewski gulasz z mięsa i jęczmienia)
Gaļas un Miežu Zupa
Syte i rozgrzewające łotewskie danie jednogarnkowe, zawierające delikatne kawałki mięsa, ciągnący się jęczmień i warzywa korzeniowe, gotowane do perfekcji.
🧂 Składniki
- 500 g Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 150 g Pęczak(przepłukany)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 Łodygi selera naciowego(posiekane)
- 3 Ząbki czosnku(posiekane)
- 1.5 l Bulion wołowy
- 2 Liście laurowe
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i selera do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj przepłukany pęczak, pokrojoną marchew, ziemniaki w kostce, bulion wołowy i liście laurowe.
- 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż mięso i jęczmień będą miękkie.
- 6
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Usuń liście laurowe przed podaniem.
- 7
Nalej gulasz do miseczek i udekoruj świeżym posiekanym koperkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć mieszanki wołowiny i wieprzowiny.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz rozgnieść część ziemniaków o ściankę garnka pod koniec gotowania.
- ✓Jęczmień może wchłaniać dużo płynu, więc może być konieczne dodanie większej ilości bulionu lub wody podczas gotowania, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak czy rzepa.
- Dla dymnego smaku, dodaj kawałek wędzonego boczku lub golonki podczas gotowania.