Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(Łotewski gulasz wieprzowy ze śliwkami i jabłkami)
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnego łopatki wieprzowej wolno gotowanej ze słodkimi śliwkami i cierpkimi jabłkami, tworzący bogate, rozgrzewające danie z równowagą wytrawnych i owocowych nut.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka wieprzowa bez kości(pokrojona w kostkę o boku około 2,5 cm)
- 1 tablespoon Olej roślinny
- 2 medium Żółte cebule(pokrojone w ćwiartki)
- 2 medium Marchewki(pokrojone po przekątnej w plastry o boku około 2,5 cm)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 cup Rosół drobiowy
- 1 cup Rosół wołowy
- 1 teaspoon Suszona szałwia
- 0.5 teaspoon Ziele angielskie mielone
- 0.75 teaspoon Sól
- 1 to taste Czarny pieprz
- 2 medium Ziemniaki odmiany Russet(obrane i pokrojone w ćwiartki (około 680 g))
- 8 ounces Grzyby(średnie)
- 12 ounces Suszone śliwki
- 2 medium Cierpkie jabłka(obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone w ćwiartki)
- 2 tablespoons Mąka pszenna
- 0.25 cup Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku do zup na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny. Dodać pokrojoną w kostkę wieprzowinę i smażyć przez około 5 minut, aż się zarumieni.
- 2
Dodać cebulę, marchewkę i czosnek; smażyć przez 2 minuty.
- 3
Dodać rosół drobiowy, rosół wołowy, szałwię, ziele angielskie, sól i pieprz; zagotować.
- 4
Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować pod przykryciem przez 30 minut.
- 5
Dodać ziemniaki i grzyby; zagotować. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować pod przykryciem przez 20 minut.
- 6
Dodać śliwki i jabłka; gotować około 5-10 minut, aż mięso, warzywa i owoce będą miękkie.
- 7
Aby uzyskać gęstszy gulasz, w kubku wymieszać mąkę z wodą. Dodać tę mieszankę do gulaszu i gotować przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie tłustego kawałka łopatki wieprzowej zapewni delikatne i soczyste mięso.
- ✓Karmelizowanie cebuli do głębokiego złotobrązowego koloru jest kluczowe dla uzyskania wędzonego smaku.
- ✓Ten gulasz można przygotować z wyprzedzeniem, a następnego dnia często smakuje jeszcze lepiej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy pomijają ziemniaki i sugerują podanie gulaszu z ziemniakami gotowanymi z natką pietruszki i masłem.
- Odrobina sosu Worcestershire i płynnego dymu może być dodana dla dodatkowej warstwy smaku, jak w niektórych wariantach.