Lesotho Lamb and Root Vegetable Stew(Gulasz z jagnięciny i warzyw korzeniowych z Lesotho)
Pożywny i rozgrzewający gulasz z delikatną jagnięciną i mieszanką warzyw korzeniowych, wolno gotowany do perfekcji. To danie uosabia pocieszające i odżywcze aspekty kuchni Basotho, idealne na chłodniejsze dni.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę 5 cm)
- 0.5 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Sól(plus więcej do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, plus więcej do smaku)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(pokrojona w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 cups Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 cups Pasternak(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 cup Rzepa(obrana i pokrojona w kostkę)
- 4 cups Bulion wołowy
- 1 cup Wytrawne czerwone wino
- 1 Gałązka świeżego rozmarynu
- 2 Liście laurowe
- 0.5 tsp Świeży tymianek
- 0.5 tsp Suszone oregano
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Dodaj kostki jagnięciny i obtocz dokładnie. Odrzuć nadmiar mąki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobre obtoczenie jagnięciny pomaga stworzyć bogatszą bazę gulaszu. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub naczyniu z grubym dnem na średnim ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami na złoty kolor z każdej strony. Wyjmij jagnięcinę z garnka i odłóż na bok.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek, marchew, pasternak i rzepę. Gotuj jeszcze 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Wlej czerwone wino i zeskrob wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- 5
Włóż obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, gałązkę rozmarynu, liście laurowe, tymianek i oregano. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 6
Wyjmij gałązkę rozmarynu i liście laurowe. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten gulasz można przygotować wcześniej i doskonale odgrzewać, często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstszy gulasz, możesz przygotować zawiesinę z 1 łyżki stołowej skrobi kukurydzianej wymieszanej z 2 łyżkami stołowymi wody i dodać ją do gulaszu w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
- ✓Śmiało dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki lub bataty.
- ✓Podawaj z chrupiącym chlebem lub pap (kaszą kukurydzianą), aby nasiąknąć pysznym sosem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast jagnięciny użyj wołowiny.
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego dla bogatszego smaku.
- Dodaj szczyptę proszku curry dla subtelnej ostrości.