Maoiso a Khomo(Duszona wołowina z cebulą)
Braised Beef with Onions
Proste, ale aromatyczne danie z wolno duszonej wołowiny, charakteryzujące się delikatną teksturą i słodyczą karmelizowanej cebuli. Często podawane jako uroczysty posiłek lub rozgrzewające danie w chłodniejszych miesiącach.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka wołowa(lub mostek wołowy, pokrojony na duże kawałki)
- 4 large Cebula(pokrojona w plasterki)
- 6 cups Woda
- 2 cubes Kostki bulionowe wołowe(rozpuszczone w 1 szklance gorącej wody)
- 3 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wołowinę obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Na dużym, grubym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki wołowiny ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij wołowinę z garnka i odstaw na bok.
- 3
Do tego samego garnka dodaj pokrojoną cebulę. Duś na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i zacznie się karmelizować, około 10-15 minut. Zeskrob wszelkie przyrumienione kawałki z dna garnka.
- 4
Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj 6 szklanek wody i rozpuszczony bulion wołowy. Doprowadź płyn do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez 3 do 3,5 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie tak miękka, że będzie rozpadać się pod naciskiem widelca.
- 6
Gdy wołowina będzie miękka, wyjmij ją z garnka. Jeśli chcesz, możesz dalej poszarpać lub rozbić mięso widelcami lub tłuczkiem, aż będzie przypominać nitkowatą mielonkę, jak to jest tradycyjne w niektórych wersjach.
- 7
Gotuj sos dalej na odkrytym ogniu przez około 15-20 minut, aby lekko zgęstniał. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzeba.
- 8
Włóż wołowinę z powrotem do zgęstniałego sosu i wymieszaj, aby pokryć mięso. Podawaj gorące, często z dodatkiem pap lub morogo.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do uzyskania niezwykle delikatnej wołowiny jest wolne gotowanie na małym ogniu.
- ✓Nie spiesz się z karmelizacją cebuli; ten etap dodaje znacząco smaku.
- ✓Jeśli wolisz drobniejszą teksturę, zaleca się poszarpać mięso po duszeniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy sugerują użycie mięsa z jagnięciny zamiast wołowiny.
- Można dodać szczyptę curry w proszku razem z cebulą, aby nadać daniu inny profil smakowy.