Pitsa ya Nama(Gulasz wołowy lub z koziny)
Pitsa ya Nama to sycący gulasz mięsny, często przygotowywany z wołowiny lub koziny, wolno gotowany z warzywami i przyprawiony aromatycznymi ziołami. To rozgrzewające danie, które odzwierciedla znaczenie mięsa w potrawach celebracyjnych i podczas spotkań w Lesotho.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina lub mięso kozie(pokrojone w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 3 tablespoons Olej roślinny
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(z puszki, pokrojone w kostkę)
- 500 ml Bulion wołowy
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 tablespoons Proszek curry
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 teaspoon Tymianek(suszony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że garnek jest dobrze rozgrzany przed dodaniem mięsa, aby uzyskać dobry efekt przypieczenia. - 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, bulion wołowy, proszek curry, suszony tymianek, sól i pieprz. Wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka. - 5
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 6
Dodaj pokrojoną marchew i ziemniaki do gulaszu. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 30-45 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco, tradycyjnie z pap (kaszą kukurydzianą).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, marynuj mięso przez noc z częścią przypraw.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu wołowego lub wody.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej; smaki często pogłębiają się z czasem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub bataty.
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania, aby wzmocnić aromat.
- Dla bardziej pikantnego dania, dodaj posiekaną papryczkę chili razem z cebulą.