Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Gulasz jagnięcy z sorgo po sesocku)
Pożywny i rozgrzewający gulasz przygotowany z delikatnej jagnięciny, warzyw korzeniowych i wzbogacony orzechowym smakiem sorgo. Danie to jest świadectwem dziedzictwa rolniczego Lesotho, wykorzystującym podstawowe składniki do stworzenia głęboko satysfakcjonującego posiłku.
🧂 Składniki
- 750 g Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę)
- 1/2 cup Sorgo(przepłukane)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 400 g Pomidory(z puszki, krojone w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 cups Bulion wołowy lub jagnięcy
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kawałki jagnięciny ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę z garnka i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 7-8 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż uwolni aromat. Wymieszaj z mieloną kolendrą i czarnym pieprzem.
- 4
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone pomidory, bulion wołowy lub jagnięcy, liść laurowy i przepłukane sorgo. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
- 6
Dodaj pokrojoną marchew i ziemniaki pokrojone w kostkę do garnka. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 30-40 minut, lub aż jagnięcina będzie miękka, warzywa ugotowane, a sorgo całkowicie ugotowane i wchłonie część płynu.
- 7
Dopraw solą do smaku. Przed podaniem usuń liść laurowy.
- 8
Nalej gulasz do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz zrumienić jagnięcinę partiami.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody.
- ✓Sorgo można moczyć przez noc, aby skrócić czas gotowania, ale nie jest to konieczne w tym przepisie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub bataty.
- Dodaj szczyptę chili dla ostrzejszego gulaszu.
- Można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego razem z cebulą dla głębszego smaku pomidorów.