Thopi ea Khomo(Duszona wołowina z melona)
Beef and Melon Stew
Unikalny i sycący gulasz łączący delikatną wołowinę z subtelną słodyczą melona, zagęszczony mąką z sorgo lub kukurydzy. Danie to pokazuje pomysłowe wykorzystanie składników w Lesotho, często przygotowywane na wspólne posiłki.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina(pokrojona w kostkę (zalecana łopatka lub mięso na gulasz))
- 500 g Melon(dojrzały, ale jędrny, obrany, bez pestek i pokrojony w kostkę (np. kantalupa lub kantalupka))
- 100 g Mąka z sorgo(lub mąka kukurydziana)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(z puszki, krojone)
- 500 ml Bulion wołowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/2 tsp Płatki chili(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kostki wołowiny solą i pieprzem.
- 2
Na dnie dużego garnka lub naczynia żeliwnego rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażyć wołowinę ze wszystkich stron. Wyjąć wołowinę i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
- 4
Włożyć wołowinę z powrotem do garnka. Dodać krojone pomidory, bulion wołowy i płatki chili (jeśli używasz). Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie bardzo miękka.
- 5
Dodać pokrojonego w kostkę melona do garnka i dusić przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż melon będzie miękki, ale nadal będzie trzymał kształt.
- 6
W małej miseczce rozmieszać mąkę z sorgo (lub mąkę kukurydzianą) z niewielką ilością zimnej wody, aby uzyskać gładką pastę. Stopniowo wmieszać tę pastę do gulaszu. Dusić dalej, mieszając od czasu do czasu, aż gulasz zgęstnieje do pożądanej konsystencji, około 10-15 minut.
- 7
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na gorąco, tradycyjnie z pap (gęstą owsianką kukurydzianą).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że melon jest dojrzały, ale wciąż jędrny, aby zapobiec jego rozpadaniu się w gulaszu.
- ✓Długi czas duszenia wołowiny jest kluczowy dla jej kruchości.
- ✓Dostosuj ilość mąki z sorgo lub kukurydzianej, aby uzyskać pożądaną gęstość gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty obejmują dodanie fermentowanego mleka (mafi) dla kwaśnego smaku, tak jak robią to ludzie Tana.
- Inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki lub marchewki, można dodać razem z melonem.