Libyan Lentil Soup(Libijska zupa z soczewicy)
Shorba Adas
Pożywna i rozgrzewająca zupa z soczewicy, podstawowe danie kuchni libijskiej, często doprawiane kuminem i podawane z plasterkiem cytryny.
🧂 Składniki
- 300 g Czerwona soczewica(przepłukana)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 liters Bulion warzywny
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1.5 tsp Mielony kumin
- 1 tsp Mielona kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Cytryna(pokrojona w ćwiartki, do podania)
- 2 tbsp Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 8-10 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę, mielony kumin, mieloną kolendrę i kurkumę. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
- 4
Wlej bulion warzywny. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż soczewica będzie bardzo miękka.
- 5
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 6
Aby uzyskać gładszą zupę, możesz użyć blendera ręcznego do częściowego lub całkowitego zmiksowania zupy. Alternatywnie, przelej część zupy do zwykłego blendera, zmiksuj, a następnie przelej z powrotem do garnka.
- 7
Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą posiekaną pietruszką i ćwiartką cytryny do skropienia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Czerwona soczewica łatwo się rozpada, tworząc naturalnie gęstą i kremową zupę.
- ✓Nie zapomnij przepłukać soczewicy, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- ✓Świeżo wyciśnięty sok z cytryny na końcu podkreśla smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne dla lekkiej ostrości.
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania dla pogłębienia smaku.
- Podawaj z chrupiącym chlebem do maczania.