Filfil Mahshi(Faszerowana papryka po libijsku)
Libyan Stuffed Peppers
Filfil Mahshi to uwielbiana libijska potrawa z papryk faszerowanych aromatyczną mieszanką mielonej jagnięciny, ryżu oraz ziół i przypraw, wszystko duszone w bogatym sosie pomidorowym. To sycące i obfite danie, które ukazuje żywe smaki kuchni libijskiej.
🧂 Składniki
- 6 large Papryka(dowolnego koloru, z odciętymi wierzchami i usuniętymi nasionami)
- 500 g Mielona jagnięcina(lub mielona wołowina)
- 1 cup Ryż krótkoziarnisty(przepłukany i moczony przez 1 godzinę)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 5 stalks Szczypiorek(drobno posiekany)
- 2 large Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 6 oz Koncentrat pomidorowy(puszka)
- 1 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 2 tsp Mieszanka przypraw hararat
- 1 tsp Czerwona papryka w proszku
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Suszona mięta
- 2 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 4 cups Woda lub bulion wołowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj papryki: Umyj papryki, odetnij wierzchy, usuń nasiona i błonki. Odstaw na bok.
- 2
Przygotuj farsz: W dużej misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, namoczony ryż, posiekaną cebulę, szczypiorek, pokrojone w kostkę pomidory, posiekaną natkę pietruszki, posiekaną kolendrę, mieszankę przypraw hararat, czerwoną paprykę w proszku, kurkumę, suszoną miętę, sól, czarny pieprz i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozprowadzone.
- 3
Nadziewaj papryki: Ostrożnie napełnij każdą paprykę przygotowaną mieszanką, zostawiając około 1/4 cala (około 0,6 cm) wolnego miejsca u góry, ponieważ ryż zwiększy objętość podczas gotowania.
- 4
Przygotuj sos: W dużym, głębokim garnku lub naczyniu typu Dutch oven połącz wodę (lub bulion wołowy), koncentrat pomidorowy oraz pozostałe posiekane zioła lub przyprawy. Wymieszaj, aby połączyć.
- 5
Ułóż i gotuj: Ustaw nadziewane papryki pionowo w garnku, zanurzając je w sosie. Upewnij się, że nie są zbyt ściśnięte. Przykryj garnek i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, gdy papryki będą miękkie, a ryż całkowicie ugotowany.
- 6
Odstaw i podawaj: Pozostaw nadziewane papryki w garnku na około 10-15 minut przed podaniem. Pozwoli to smakom się połączyć. Podawaj na gorąco, z dodatkową porcją sosu polaną na wierzch.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla ostrzejszego smaku możesz dodać do farszu drobno posiekaną paprykę Anaheim lub inną ostrą paprykę.
- ✓Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty podczas gotowania, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu. Jeśli jest zbyt rzadki, możesz gotować go bez przykrycia przez ostatnie 15-20 minut, aby go zredukować.
- ✓To danie można przygotować wcześniej i odgrzać. Można również zamrozić nadziewane papryki przed pieczeniem, aby wykorzystać je później.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast papryki, można faszerować inne warzywa, takie jak cukinia lub bakłażan.
- Dla bogatszego smaku, niektóre przepisy sugerują użycie kombinacji jagnięciny i wołowiny.
- Do mieszanki przypraw można dodać szczyptę mielonego kminku rzymskiego lub kolendry, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.