Liewerkniddelen
Liver Dumpling Soup
Tradycyjna luksemburska zupa z delikatnymi kluskami wątrobianymi gotowanymi w bogatym, aromatycznym bulionie. To sycące danie jest pocieszającym specjałem, często przygotowywanym z mieszanki cielęcej lub wołowej wątróbki, czerstwego chleba i aromatycznych ziół.
🧂 Składniki
- 500 g Wątróbka cielęca lub wołowa(pokrojona na małe kawałki, pozbawiona błon i żyłek)
- 3 cups Czerstwy chleb na zakwasie(pokrojony lub porwany na małe kawałki)
- 250 ml Mleko(ciepłe, plus dodatkowe w razie potrzeby)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 1 tbsp Masło
- 1 large Jajko
- 3 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 0.5 tsp Suszony majeranek
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 1 pinch Gałka muszkatołowa(opcjonalnie)
- 2 quarts Bulion wołowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wieczorem poprzedzającego gotowanie przygotuj masę na kluski wątrobiane. Na maśle zeszklij posiekaną cebulę, aż zmięknie. W dużej misce zwilż kawałki chleba ciepłym mlekiem, aż będą wilgotne, ale nie nasiąknięte. Odstaw na 1-2 godziny do wchłonięcia. Ugniataj chleb, aż stanie się kruszonką. Odsącz nadmiar mleka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że chleb jest równomiernie zwilżony i nie jest rozmoczony. - 2
W malakserze zmiksuj cebulę i natkę pietruszki na gładką masę. Dodaj kawałki wątróbki, jajko, sól, pieprz i majeranek. Miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj zwilżony chleb i miksuj do połączenia. Masa powinna być luźna, ale nie płynna. Przykryj i odstaw do lodówki na noc.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli nie używasz malaksera, drobno posiekaj wątróbkę i cebulę ręcznie. - 3
Zagotuj bulion wołowy w dużym garnku. Zmniejsz ogień do gotowania na wolnym ogniu. Za pomocą zwilżonych łyżek formuj z schłodzonej masy wątrobianej małe kluski wielkości śliwki i ostrożnie wrzucaj je do gotującego się bulionu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zwilżone łyżki zapobiegają przywieraniu masy. - 4
Gotuj kluski na wolnym ogniu przez około 25-30 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane. Wyjmij kluski łyżką cedzakową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; w razie potrzeby gotuj partiami. - 5
Podawaj Liewerkniddelen na gorąco w bulionie, udekorowane świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluski można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin.
- ✓Jeśli masa wydaje się zbyt mokra, dodaj więcej bułki tartej.
- ✓Dla uzyskania gładszej konsystencji użyj wątróbki cielęcej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z kiszoną kapustą i smażoną cebulą.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do masy na kluski, aby uzyskać dodatkowy smak.