Akoho sy Voanio(Akoho sy Voanio (Kurczak w mleczku kokosowym))
Akoho sy Voanio, co oznacza 'kurczak z kokosem', to popularne danie malgaskie, często podawane podczas Bożego Narodzenia. Zawiera kurczaka duszonego w bogatym, pikantnym sosie z mleczka kokosowego z pomidorami, cebulą, czosnkiem i imbirem, często wzbogaconym szafranem.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Udka z kurczaka(z kością, około 8 sztuk)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 1 inch Świeży imbir(starty)
- 1 tablespoon Czosnek(posiekany)
- 3 pieces Tajskie czerwone chili(posiekane (opcjonalnie, dla ostrości))
- 1 can (13.5 oz) Niesłodzone mleczko kokosowe
- 1 can (16 oz) Pomidory krojone w kostkę(z zalewą)
- 0.5 cup Bulion drobiowy
- 6 strands Nitki szafranu(namoczone w 2 łyżeczkach ciepłej wody)
- 1 tablespoon Cukier brązowy
- 1 tablespoon Sok z limonki
- 1 teaspoon Kolendra mielona
- 1 teaspoon Proszek curry
- Sól(do smaku)
- Pieprz czarny(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić udka z kurczaka solą i pieprzem. Na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Zrumienić udka z kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odłożyć na bok.
- 2
Na tę samą patelnię dodać posiekaną cebulę i smażyć do lekkiego zrumienienia, około 5-7 minut. Dodać starty imbir, posiekany czosnek i posiekane papryczki chili (jeśli używasz) i smażyć jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodać mleczko kokosowe, pomidory krojone w kostkę z zalewą, bulion drobiowy, wodę z szafranem, cukier brązowy, sok z limonki, kolendrę i proszek curry. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- 4
Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić przez 30 minut, aby smaki się połączyły.
- 5
Włożyć zrumienionego kurczaka z powrotem na patelnię. Przykryć i dusić przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki.
- 6
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla uzyskania gładszego sosu, można go zblendować przed ponownym włożeniem kurczaka na patelnię, lub podawać bez blendowania dla bardziej rustykalnej tekstury.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie udek z kurczaka z kością dodaje potrawie więcej smaku.
- ✓Upewnij się, że szafran jest odpowiednio namoczony w ciepłej wodzie, aby uwolnić swój kolor i smak.
- ✓Danie to często podaje się z ryżem i świeżą sałatką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast udek użyj piersi z kurczaka, dostosowując czas gotowania.
- Dodaj szczyptę kurkumy dla dodatkowego koloru i smaku.