Henan-Akoho sy Voan-Tsindrana(Kurczak z Henan po malgasku z imbirem)
Chicken with Ginger
Pachnące i rozgrzewające malgaskie danie z kurczaka, w którym naturalna słodycz mięsa jest wzmocniona przez ciepło i ostrość świeżego imbiru.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(z kością, pokrojone na porcje (np. udka, pałki))
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 inch piece Świeży imbir(starty lub drobno pokrojony w julienne)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1.5 cups Woda lub bulion drobiowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 stalks Cebulka dymka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie kurczaka pomaga mu lepiej się zarumienić. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 6-8 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Gotuj przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć, ciągle mieszając.
- 5
Wmieszaj kurkumę w proszku i gotuj jeszcze przez 30 sekund.
- 6
Włóż kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Wlej wodę lub bulion drobiowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn sięga mniej więcej do połowy wysokości kawałków kurczaka. - 7
Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-35 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien lekko zgęstnieć. - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem z ryżem udekoruj posiekaną cebulką dymką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości kurczaka dla najlepszego smaku.
- ✓Nie przepełniaj garnka podczas rumienienia kurczaka, w razie potrzeby smaż partiami.
- ✓Dostosuj ilość imbiru do swoich preferencji; może być dość intensywny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka plasterków papryczki chili, aby uzyskać odrobinę ostrości.
- Łyżka sosu sojowego może dodać głębi smaku umami do sosu.