HenaKisoa sy Voanjo(Gulasz wieprzowo-orzechowy)
Pożywny i aromatyczny gulasz przygotowany z wieprzowiny i orzechów, duszony w bogatej bazie pomidorowo-cebulowej. To danie jest pocieszającym podstawowym składnikiem posiłków, często spożywanym z ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 1 cup Orzechy ziemne(prażone i niesolone, grubo posiekane)
- 400 g Pomidory(pomidory krojone z puszki lub 4-5 dojrzałych świeżych pomidorów, pokrojonych)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2-3 cups Woda lub bulion
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Obsmaż kostki wieprzowiny ze wszystkich stron. Wyjmij wieprzowinę i odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj posiekane pomidory (świeże lub z puszki) i gotuj przez 5 minut, pozwalając im się lekko rozpaść.
- 4
Włóż z powrotem obsmażoną wieprzowinę do garnka. Dodaj wodę lub bulion, sól, pieprz i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka.
- 5
Wmieszaj posiekane prażone orzechy ziemne. Kontynuuj duszenie, bez przykrycia, przez kolejne 15-20 minut, aby sos lekko zgęstniał, a smaki się połączyły.
- 6
Przed podaniem wyjmij liść laurowy. W razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć bulionu wieprzowego zamiast wody.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, można rozgnieść część ugotowanej wieprzowiny i orzechów o ściankę garnka, aby pomóc go zagęścić.
- ✓Upewnij się, że wieprzowina jest miękka przed dodaniem orzechów, ponieważ nie wymagają one długiego gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub bataty, w ciągu ostatnich 30 minut duszenia.
- Dla innej tekstury, użyj całych orzechów i gotuj je dłużej, aby zmiękły.